第一百一十三章 制作肉片

阿傻不但喜欢别叫他“阿傻”，还喜欢做片。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

“在做片方面，我家阿傻可是个聪明孩子。”陈爷爷这样说的时候，脸上是骄傲的神色。、

于是，阿傻全面接手了接下来的片制作过程。只见他在姥姥和孩子们一起剁好的酱里加葱盐等的调料，便开始搓弱。

搓是片制作的第二个步骤：把酱放在案板上，用左右手的手腕使劲地搓，搓十来分钟左右，就可以往酱里放小苏打和少许的水，然后继续搓，直到酱粘乎乎地，能自然地粘手方可。

傻哥的手指拈起一点泥摩挲了一下，就冲大伙儿笑呵呵说：“搓……好了。”

陈爷爷提醒他：“阿傻，该放淀了。”

姥姥和孩子们赶紧帮忙拿淀。

“和淀得按10:7的比例！”小旗提醒。

姥姥问：“起先是多重啊？”

正要算出淀的比例，陈爷爷说：“你们不用忙，阿傻他凭感觉就能放最合适的淀重量。”

等傻哥将淀抓到盘子里，拿去一称，嘿，和算出来的比例一点不差。

看着傻哥将淀放搓好的里继续卖力搓起来，姥姥和孩子们都暗暗称奇。

陈爷爷自豪地说：“阿傻的智力是不如正常，但他某些方面真的超乎常，可能这就是上帝给你关了一扇门，就会帮你开一扇窗吧！”

傻哥已经将淀和完全混合在一起了，小花惊奇地说：“淀怎么不见了？”

的确，这时案板上的酱只看得到色，看不到白，这就是姥姥平常从市场里买回来的片还没煮之前的样子。

陈爷爷就宣布说片制作完成了。

制作片的过程可太有趣了，孩子们都想试一试，好在酱和淀还有很多，姥姥就给每个孩子都发了原来，让他们跟着傻哥搓。什么时候放调料，什么时候放淀和水，孩子们学得有模有样。

经过大半天的忙碌，到了午饭时间，姥姥就开始给大家煮片。

锅里的水还没有烧开，姥姥就想把片放下去，一旁傻哥忙同她不停摆手，陈爷爷说：“云妹，煮片是有讲究的，要先把水烧开，水一定是要开的，再下片，这样煮出来的片汤会很清澈，不然片汤就会变浑浊。”

小小的片制作竟然含着这么多学问，姥姥和孩子们都长了不少见识。

等锅里的水烧开了，姥姥一手抓一块片酱，另一手食指和拇指把片揪成一小块一小块地放水中。姥姥的动作有些笨拙，陈爷爷就说，还是让傻哥试一试吧。

傻哥一手拿片酱，一手拿调羹，摆出架势，快速用调羹将片刮出一小块一小块放水中。孩子们正想鼓掌，陈爷爷又用一根筷子替换了傻哥手里的调羹，傻哥又用筷子给大家表演了如何下片……

傻哥的动作娴熟，像是表演，迎来了大家的掌声。

在大家的掌声中，傻哥很激动。片终于下好，傻哥将锅盖盖起来，不时看手腕上的手表，大约过了两三分钟，傻哥将锅盖揭开了，水中的片全部浮起来。

或许是因为亲手制作吧，孩子们看锅里片的感觉都不一样，觉得锅里的片随着咕噜噜的沸水上下翻滚的样子分外可。

煮片不可缺少的几样调味料是姜丝、醋、辣椒。少了它们，片的味道会大打折扣。除了这些必备的调味料，姥姥又往片里加紫菜、香菜，片就可以出锅了。