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而姚禹作为挑战者，此时就有权利从十大菜系中挑选出一个菜系作为本场比赛的主赛题。
姚禹最擅长的菜系就是本帮菜和粤菜。
尽管他有【巅峰时刻】技能卡作为底牌，但姚禹也没有因此轻敌。
他没有犹豫，立刻选择了粤菜赛题。
进
粤菜赛题大类后，又有十个备选的具体赛题可供姚禹挑选。
这十个具体赛题则是：
薄科宴、五朝宴、中山名宴宴、岩前禅素宴、南越王宴、顺德全鱼宴、客家迎亲宴、黄埔宴、新兴全羊宴和九大簋宴。
这十种宴席赛题，也是粤东省最有名的十种料理盛宴。
十种宴席，几乎把粤菜中的所有经典菜品都涵盖其中。
姚禹瞧着这些赛题，仔细思索片刻，最终选择了九大簋（读作“鬼”）。
九大簋中的“簋”，原本是指古代祭祀时用来装盛黍稷（五谷）时的容器。
后来，“簋”也被用来代指
致高档的食物容器。
而“九”，则是一个极致的数字。
九大簋这三个字连起来，就代表宴席菜肴极其丰盛。
在粤东地区，只有每逢重大节庆和喜事，或者有极为重要的客
来访，们才会做一桌九大簋来款待宴客。
这种丰盛的宴席料理，在等闲时候是很难吃得到的。
其规格之高，一点也不输京津地区的“八大碗”、“十大碗”。
在粤东的不同地区，九大簋的菜品也不一样。
比如香江元朗的九大簋和珠海的九大簋就大不相同。
而姚禹这次选中的九大簋赛题，则是需要做以下九道菜：
菜，红烧
鸽；二道菜，发菜耗豉；然后依次是豉汁盘龙鳝、白灼大虾、酥炸生蚝、香芋扣
、清蒸海鱼、时蔬炒杂以及瑶柱栗米羹。
这九道菜品中，除了发菜耗豉和豉汁盘龙鳝姚禹以前很少做以外，其他菜品他都比较擅长。
而且，作为副厨的陈立也都知道这些菜的具体做法。
当赛题公布之后，姚禹便摩拳擦掌地对陈立道：“来吧，开始
活！”
