第28章麻辣子鸡

宋诗琼不由给了彭力一个大大的白眼，说道：“虽然你的厨艺非常非常的高*^o^*，但我也不能贬低别的劳动成果吧？”

彭力被宋诗琼的表给逗笑了，咳嗽两下，说道：“这道菜从色和味两方面来点评，都非常不错，厨师明显在火候和摆盘上面都下过不少苦功。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

特别是里面的几种腊放一起炒，却不会窜味过多，都能保留各自的原味，说明火候把控得很好。对于辣椒烹饪，更是恰到好处。唯一的不足就是香，腊的香气，只发挥出了三四成的样子。”

宋诗琼听的连连点，她已经习惯了，这两天的中午时间，彭力带着她到一家家湘菜馆去吃饭。

不管哪家饭店，只需要尝上一，就能说出菜肴的主料、副料、调料、刀功、火候，让她这个门外汉都能听的明明白白，知道这道菜的厨师处于哪一个水平。

端上来的第二道菜肴是麻辣子，同样是湘菜里面的经典名菜。

看到那满盘的，红晃晃的辣椒，和偶尔露出来的三两块黄金，宋诗琼眼睛都瞪大了几分。

直接惊叫了起来：“哇塞！好漂亮的麻辣子！”

说完，宋诗琼直接夹起了几个辣椒，放小嘴里吧唧吧唧了起来，吃完了辣椒又夹了一块吃了起来。

吃完了看见彭力没动筷子，便说道：“阿力，快尝尝，给我点评一下这盘麻辣子。”

其实彭力已经知道，宋诗琼之前有轻微的厌食症，但是自从吃了彭力做的品菜肴和宝石级菜肴后，便治好了她的厌食症。

而作为湘妹子的宋诗琼，厌食症好了之后，最喜欢吃的自然是湘菜，而彭力却擅长粤菜，很少做麻辣子这种辣味极重的菜肴。

这两天的湘菜品尝之旅，让宋诗琼过足了辣瘾，如今看到麻辣子这种满盘辣椒的菜肴，就不禁激动了起来。

彭力宠溺地轻轻捏了捏宋诗琼的纤细小手，然后夹起两粒辣椒尝了尝，突然脸色愣了一下，然后又夹起一块吃了起来，然后居然目露喜色。

宋诗琼看着彭力那好像变戏法似的表，不由问道：“阿力，怎么了？这菜有问题吗？”

彭力这才回过神来，摇了摇，点评道：“没事没事，这是一道超过九十分的菜肴。”

“从外形的色泽搭配来看，很容易勾起的食欲，但是可以看到有一两粒稍小一点的辣椒带有一丝轻微烧焦了的感觉。

不过这在饭店里的菜肴属于可原谅的范围，毕竟不是比赛，不可能要求厨师全身心地烹饪每一道菜，那是不可能的。”

宋诗琼听的连连点，在饭店做菜，食客多，需求量大，时间自然是不允许厨师全身心去做一道菜。

彭力继续点评道：“说完了色，现在来说说香，这道菜在香味上也掌控的很好，菜一端上来，我就能闻到独属于辣椒的辣和的香味。

而油炸过的，吃起来，外焦里，酥脆香辣，极为过瘾。那火辣辣的感觉疯狂冲击着味蕾，让欲罢不能。就连辣椒都炸的皮脆酥软，那些喜欢吃辣的，恐怕吃辣椒都能吃完一整盘辣椒。”

宋诗琼听的又是连连点，作为一个专业吃货，就只需要吃就行，那些点评的工作还是给男吧！

然后便埋欢快的吃了起来，那辣椒确实合她胃。

只有彭力心里明白，做这盘麻辣子的厨师，比刚刚那盘腊味合蒸的厨师要高明多了，两者根本不是一个等级的存在。

在流水线作业式的饭店后厨中，都能做出如此美味的麻辣子，再加上这家店的背景，对方应该是湘菜菜系的泰斗之一，国厨“石长远”的亲传弟子。

不过也正因为如此，彭力反而开心不已。

这道麻辣子点的太好了！

他从这道菜肴里面“吃”出了菜肴的食材、调料这些就不说了。最重要的是彭力从中“吃”出了湘菜里面，辣椒调味的重要技巧。

彭力对于辣味的调控也有了全新的认识，概括起来就是十六个字：辣而不强、辣而不燥、辣中有香、辣中有味。

能一吃出菜肴厨师的种种技巧，这要归功于刚刚突的灵识。

原来，就在刚刚，彭力心血来，在品尝麻辣子的时候用灵识扫了一下嘴里的辣椒粒。

没想到，就是这一扫，彭力便发现他的灵识居然可以像内视一样，能观察到那两粒辣椒的内部。

原本像大豆那么大一粒的辣椒，在灵识的观察下，变成了足球那么大，相当于放大了数百倍。

就好像彭力在拿着一台显微镜在观察那两粒辣椒似的，不……显微镜的视野太小了，而灵识是三百六十度无死角的观察。

在放大数百倍的视野下，彭力能看到隐隐约约地看到这一粒辣椒内部那无数的细胞。