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的亮度和鲜味，我们都会把这些浮沫撇
净。”
“原来如此！”
艾伦恍然大悟的说道：“我还以为那些是农药残留之类的，没想到居然是色素。”
杨振兴知道她又在内涵中国的食品安全，无奈的说道：“类似农药残留，只要清洗的方式得当，都会在清洗过程中洗净。”
聊着天，首先用
鸭和猪腿制作的最有代表
和使用率最高的传统高汤，已经开始有浮沫飘出来。
艾伦看到这一幕，夸张的说道：“哦！我没想到我们平时吃的
猪里，居然有这么多的脏东西！”
杨振兴哈哈一笑，解释道：“其实这都是里面的血，我知道肌蛋白的重要，但是想要得到里面的鲜美味道，就必须把这些全都清除掉。
如果清理的不净的话，就会带着一
腥味，
坏掉整个味道。”
在
作台这边的时间不算长，等清理浮沫的部分演示完，杨振兴就和艾伦回到沙发这边坐下，继续
谈。
其他工作则给了两位领事馆主厨继续处理。
艾伦转身看了眼后面的作台，又对着镜
说道：“电视机前的观众们可能不知道，现在整个演播室已经开始有香味弥漫，这是一非常
的味道。”
她说完后，看着杨振兴问道：“我们知道有许多华
来到阿美利加，开了许多中餐厅，中餐在阿美利加也非常受欢迎。
但是我记得你在接受报纸采访的时候说，在阿美利加的中餐正宗的很少。
那么能跟我们讲一下什么才是最正宗的中餐？”
