不光出场阵容下了真功夫，今天晚上的宴席，几位老师傅同样费了心思。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取
如果说九大碗是川府民间宴席，那今天晚上，杨振兴和史振乾体验了一把真正的传统高档川菜宴席。
别看杨振兴平时能得了不得，又有一位川菜泰斗的师父。
其实这样的宴席，他也是
一次见。
传统冷盘一般上四道，这里直接上了九道，按照季节、味型、烹制、刀法搭配而成。
九道冷盘分别是东坡牛
、胡辣黄瓜、天府皮蛋、鱼香青豆、莴笋虾簪、卤
丝、姜汁菠菜、红油兔丁和炸班指。
前面几道菜，看名字就知道是什么。
最后一道炸班指，则是杨振兴祖师爷黄敬临始创的名菜。
这道菜是把猪大肠洗
净后，改刀切成扳指大小的段，下油锅炸酥，形如扳指、故而得名，吃起来似咸似甜，香味十足。
鱼香青豆就更厉害了。
直接把洗净焯水断生的青豆，按照合
对半切开，在上面淋上鱼香汁，当然也可以选择其他香料或者卤汁替换。
这还只是冷盘。
冷盘过后，上的是川菜传统名菜竹荪肝膏汤。
以前曾经介绍过，这可是川菜四大清汤之一，是国宴菜，也是‘定桌子’的汤，是黄派代表菜之一。
都说‘马连良的腔，鲁菜馆的汤’，说起高汤，鲁菜自然首屈一指。
但随着秘密公开，其他菜系也学到这一手后，就变成了‘唱戏的腔，厨师的汤’。
在川府，也有‘川剧的腔，川菜的汤’这么一种说法。
检验一家川菜馆子行不行，就要看他四大清汤做的好不好，这是一个重要标尺。
只要这家清汤腰方、竹荪肝膏汤、蒙葵菜和开水白菜做的都不错，才算是合格的川菜馆子。
四大清汤里，现在让大家惊为天
、备受推崇的开水白菜，居然只有忝陪末座的资格。
不得不说传统川菜的的确确落寞了。
原来小孩子都知道的事
，现在一些上年纪的都早就不知道了，实属悲哀！
喝过汤以后，肚子垫了底，接下来上的是四道酒菜，也就是佐酒的菜。
分别是煸牛丝、肝腰合炒、宫保丁和叙府广肚。
同时服务员也打开五粮
，开始给所有倒酒。
杨振兴不喝酒，自然接过了服务员的工作，自己一边吃着，一边眼观六路，为大家添酒。
酒过三巡，紧接着开始上大菜。
大菜同样也是四道，分别是烧蹄筋、樟茶鸭、坛子、豆腐鱼。
每一道都十分
美，制作时下足了功夫，虽说并没有能让眼前一亮的地方，但都中规中矩，没有太多毛病。
吃完大菜，首先每上了一小碗胡辣汤解辣解腻。
然后再端上来的是饭菜，也就是配着饭吃的，到了该填饱肚子的时候。
饭菜四菜一汤，
蒸、麻婆豆腐、卤、莴苣炒和
汤芦笋，旁边还配有几种川府泡菜。
一般大家出去吃饭，到最后也会点饺子、米饭或者面条等主食。
到了这里，剩下基本上个果盘就算吃完了。
但今天的川府宴席显然不是这样，饭菜过后，又上了四道川府小吃。
有常见的韭菜蛋饺子、红油抄手，还有叶儿耙和烧麦。
到这里，客吃着小吃，喝茶醒酒聊天，整个宴席才算是全部吃完。
别看上了这么多菜，吃完后肚子感觉刚刚好，可以说是吃的好喝的好，
适！
可以说让杨振兴真的大开眼界，同时心里也十分自豪。
因为这个宴席的流程，还是他祖师爷黄敬临大师定下来的，然后成为近代川菜宴席的流程标准。
比起自己的祖师爷，又定规矩，还能让所有折服；又创新菜谱，成为广为流传的名菜。
杨振兴现在在各方面依然拍马不及，他还差得远呢！
吃好喝好，事自然也谈的十分顺利，整个包间的气氛从一开始就非常融洽。
吃着美味，喝着好酒，也不存在劝酒之类的，毕竟几位老师傅年纪都大了，喝多了对身体不好。
史振乾说实话，这是他来蓉城以后吃的最舒服的一餐。
如果不是今天晚上的宴席，他甚至不知道川菜居然还有这么多清淡的菜肴。
这些天在外面，名菜和家常菜是见了，也吃了，但大多以辣为主，吃的节目组好些痔疮都犯了。
走在街上，到处
眼的也全都是火锅、串串、烧烤，几乎没有别的东西。
其实就算节目拍摄的时候，在座的几位大师不会全都来，他有打定主意要拍摄这一期内容。
