摆擂台这种事
，在粤省
心里并不陌生，或者说国都不陌生。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址
远了不说，就近代粤省出现了许多武术家，他们就经常和歪果
侵者在擂台上一较高下。
别管实际况的确如此，或者那些都是影视剧里杜撰的事。
当然，在其他城市，也经常会在卖艺的地方，有搭建擂台的做法。
但粤省出现的更多这一件事，一直都在全国民脑海里有很
的印象。
而且对于粤省来说，肯定会更尊崇这种方式来解决矛盾。
更别提这边距离港岛很近，当初港岛刮起的武侠风，也在这边有很的影响。
只要李自强把杨振兴的决定放出去，外面的舆论风向肯定会被吸引走。
也就不用担心之前那些对他们不利的风言风语。
至于有没有继续说他杨振兴狂妄自大，一个外地跑到本地来挑衅滋事。
等上了擂台，展现出实力，相信这些全都能闭嘴。
说到底这个世界还是按实力说话，有实力就来比拼，没实力不服气，那就回家磨练自己的技术。
李自强也不怕利师傅那边没动静。
不应战，这场较量杨振兴肯定赚的盆满钵满，对方以后没法继续在粤省混下去。
应战，不管赢了输了，大家都没多少损失，顶多技不如，
碑上受一些影响。
敞敞亮亮的公平对战，已经是莫大的勇气。
当然也不用担心对方请外援出战，这种做法是下下之选。
大家都是粤省本地厨师，就在这里吃饭，这个圈子说大不大说小不小，互相都知根知底。
选择这种方式，还不如直接不应战呢。
到时候赢了没会夸，输了丢的更大。
随后两个又详细商量了一下具体该怎么做，擂台选址杨振兴更倾向于放在哪家饭馆。
等大体内容商量好，李自强便兴冲冲的跑去准备中午的营业，打算趁着下午休息时间，抓紧去落实这些事。
……
中午营业过后，后厨的厨师学徒们吃过午饭，简单休息了一下，紧接着开始接受杨振兴的指导。
其实粤省酒家的厨师们，几乎全是好手，厨师的整体实力和水平很高。
早在创建伊始，就明确了‘名菜、名厨、名店’的形象。
厨房部最早由‘南国厨王’钟权大师负责，接任他的是粤菜大师梁瑞，还有在
拿马国际烹饪比赛上获得金牌的‘世界厨王’梁贤。
接下来当家的是‘翅王’吴銮，随后是黄师傅的师父，李自强的师爷黄瑞大师挂帅。
然后便是黄振华黄师傅继位，到现在由李自强等他的几个徒弟负责。
最后李自强他们还要通过这两年的竞争，最终确定下一任主厨的是谁。
除了厨师部，粤省酒家的点心部名
要比他们更响。
当年被称为省、港、澳‘四大天王’的点心师，粤省酒家独占其三。
随后还有刘棠、关鹏等名师，可谓才鼎盛、名师济济。
现在负责点心部的是特技点心师邓基。
许多本地吃早茶，都会选择来这边，至少杨振兴来的这几天，每天都会看到点心部从早忙到晚，一点休息时间都没有。
点心那边杨振兴不需要
心，他只是跟黄师傅约好了指点厨师部这些的厨师。
要指点的菜，也早就和黄师傅讨论过了。
定下的不多，只有十大招牌里的文昌
、叉烧和香酥鸭。
这几道菜，都是杨振兴吃过以后，觉得有些问题的菜品。
文昌突出一个腥味大，而且杨振兴还特地去其他几家分店吃过一次，有的更难吃，还不如总店。
稍微有些腥味，尤其是肝有腥味可以理解，夹着火腿一起吃，咸香更突出，还很好的把腥味遮掩掉。
但问题是每个厨师做的文昌，质量很难保持一致，有好有坏，客点单全凭运气。
有的不是太咸，就是太腥，根本让无法下嘴。
叉烧则是又肥又腻，还带有猪
的腥味，简直不敢想象这是招牌菜。
烧鹅很好吃，但香酥鸭一样有腥味，杨振兴吃出来这是鸭子没有清洗
净，还有血水，腥味也是血腥的味道。
招牌菜里，杨振兴觉得最符合招牌的，只有麻皮
猪，也就是烤猪。
现在店里的烤猪，借鉴了一部分西班牙烤猪的技法。
从最早的光皮，就是猪皮是油滑光亮的，转而做成麻皮，让猪皮更酥脆，吃起来感更好。
上菜的时候，还独居心意的让猪‘站起来’。
站立的小猪向前拱手，表示欢迎大家
