李自强在前面领路，杨振兴和黄师傅携手来到粤省酒家后厨。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址
因为不是营业时间，所以店里的全部厨师，包括厨工和学徒，都整齐的站在厨房里。
他们列了两排，等黄师傅进门后，齐声喊道：“黄师好！”
黄师傅领着杨振兴，站到所有
对面中间位置，从左到右看了一眼，满意的点了点
。
然后他扶着杨振兴的肩膀，介绍道：“这位是京城文泉春的杨师傅，师从粤菜泰斗康辉大师和川菜泰斗黄子云大师。
他本也是全国烹饪大赛状元，获得了许多国际大型赛事冠军，也是全国烹饪协会理事和专家团顾问成员。”
随着黄师傅的介绍，所有齐刷刷的把视线投向杨振兴。
不少看着他年轻的模样，不由得心里吃惊。
尤其是那些有点年纪的厨师，更是震撼不已。
许多年轻也面露尊敬和神往，好像把杨振兴定为自己新的目标。
毕竟他实在是太年轻了，才刚刚三十出。
因为平时保养的很好，吃喝多有注意，有个演员妻子，更是护理品从来都没停过，看起来甚至还不到三十岁。
杨振兴微微鞠了一躬，说道：“大家好，我是杨振兴，很高兴能跟大家伙儿见面儿！”
所有不敢装数，齐声回答道：“杨师好！”
打过招呼，黄师傅继续说道：“前几天杨师傅刚来羊城，本打算请他来后厨指导几道菜。
不过当时时间比较晚了，后厨已经开始准备晚上的营业，所以也没有实现。
今天趁着有机会，我再次邀请了杨师傅过来，下面我跟他将会制作几道菜，希望你们能好好看好好学，珍惜这次学习机会。”
“谢谢黄师！谢谢杨师！”
看着纪律严明，好似军队一般的厨师队伍，杨振兴心里不由得点。
就这样一支队伍，别管水平怎么样，能有这般面貌，肯定能做成大事。
无论
什么，守纪律守规矩永远是第一位的。
无组织无纪律，实力再怎么强，也做不成任何事
，只会一败涂地。
黄师傅说完话，李自强立刻招呼几名厨师过来帮忙摆放食材和用具。
老师傅转对杨振兴问道：“小杨师傅，是你先来，还是我先来？”
杨振兴想了想，回答道：“黄师傅，还是您先来吧，我这儿还等着拿一砂锅汤呢，怎么着还得小一个钟儿。”
“行，那就我先来。”
黄师傅答应下来后，立刻吩咐徒弟李自强把自己需要的材料拿过来。
同时随
介绍道：“我拿手菜很多，今天就做我最拿手的三色龙虾怎么样？”
杨振兴自然没意见，说道：“那敢好，能见您制作创新的拿手菜，是我的荣幸。”
“哈哈！”
黄师傅开心的开了一声，接着说道：“抛开宴席，其实我最得意的一道菜非‘一掌定山河’莫属。
那是我三十五岁那年，参加广
会时制作的一道菜，备受全场欢迎。”
黄师傅提到的‘一掌定山河’，是一道不折不扣的功夫菜。
不仅融合了
鸽、海参、熊掌、冬菇等‘飞、潜、动、植’四大名类，还附上一碟摆得端正美观的熊掌骨，可一窥厨师功力。
不过随着《野生动物保护法》颁布实施以后，带有熊掌原料的菜式制作，只能作为回忆资料，供所有欣赏。
而今天黄师傅要做的三色龙虾，其实一点也不逊色。
这道菜当年可是他参加第二届全国烹饪大赛时，获得金牌的菜品。
同时在90年卢森堡世界杯烹饪赛中，也获得了金牌。
“这道菜主料选用的是澳龙，辅料有笋
、腰果、芹菜、甘笋。
考验厨师的技巧有很多，首先刀工要强，其次腌制要得当，最后火候必须拿捏的准，保证食材不泄水、不泄油。”
黄师傅给杨振兴和其他厨师讲解的时候，李自强已经领着把材料全都摆到
作台上。
他拿着一根筷子，先从龙虾尾部
进去，把尿放净。
接着再一筷子从嘴里到脑袋里，脆利落的让龙虾安详离世。
做完后，用刀把龙虾肚子切开，取出整条龙虾，然后切两半后，改刀切成粗粒，和尾
留在一边备用。
看着黄师傅脆利落的作，杨振兴不由自主的感叹道：“黄师傅，您手艺还跟原来一样厉害啊！
就这一手取虾，一般可作不来！”
黄师傅得意的一笑，说道：“虽然我退休了，体力比不了年轻的时候，现在很少动手做菜，但在家里，掌勺的还是我，手艺自然没有变生疏。”
