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杨振兴让石强揉面，为的是烙制墨西哥牛
卷的面卷。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取
这时候还没有所谓的老京城
卷，在世界范围内最有名的，还当属墨西哥卷饼。
什么玉米卷、牛卷、卷、猪卷、鱼虾卷、
酪卷等等，甚至虫子都能作为墨西哥卷饼的配料。
最正宗传统的墨西哥卷饼那真的是什么玩意儿都能往里加，各种酱料只要摊贩有的，都可以铺上去。
一些墨西哥移民跑到阿美利加以后，为了适应当地
味，对墨西哥卷饼进行了改良。
不光外形更加巨大，还经常使用油煎的薄冰。
杨振兴要做的薄冰，就属于阿美利加风味，跟国内做煎饼其实没有区别。
说起来，墨西哥卷饼也就是仗着这年月国外不是很了解国内的文化和风俗，才在世界范围内有很高的知名度。
不然的话，光是煎饼果子就能跟墨西哥卷饼掰掰腕子。
更别提后
还有鲁省煎饼什么都能卷，豫省灌饼什么材料都能灌排队等着呢。
真要较真的话，津门煎饼果子的老祖宗还是鲁省煎饼呢。
吩咐石强擀面摊饼，杨振兴这边往烧热的过里不倒油，投
八角、桂皮和茶叶先炒热炒香。
紧接着再倒三分之一左右的粗盐，开中火不停的翻炒。
一直炒到盐颗粒在锅里面跟烧了尾
一样
跳才算是炒到了火候。
这时候，把去了虾线的虾迅速在开水中飞一遍水，焯一下去除虾上面的杂质。
然后淋
水分，用锡箔纸把虾包起来，在锅里的粗盐中挖个坑放进去，然后再覆盖上粗盐包裹好。
粗盐因为炒的很热，还具有一定的保温效果，大约焖制十分钟到十五分钟左右，就可以取出来摆盘出菜了。
连续迅速的做完两道菜，杨振兴马不停蹄接着做下一道。
毕竟自己
朋友还一个
在包间里等着，他可不能在后厨耽误太多的时间。
“石强，我让你腌制的牛准备好了没有？”
石强正忙活着用擀面杖擀饼，闻言抬起手往旁边一指，说道：“师叔，都腌制好了，您自己个儿拿吧，我擀着饼不沾霍手了。”
杨振兴点点，顺着石强的手指找到了用盐和胡椒
腌制好的牛条。
同时还取来了石强切配好的红黄两色柿子椒丝、洋葱丝、洋葱丁和西红柿丁。
将锅烧热后，倒油炒香洋葱丝，等香味出来以后，再加红黄柿子椒丝和腌制好的牛条一起炒熟。
等牛条炒熟之后，放香菜段，取一颗辣椒用手掰开后，和里面的辣椒籽一起放在锅里，增加一些风味。
馅料做好后，因为高园园最近喜欢吃橙子，杨振兴又取来几个橙子，去皮去籽后，只留下果搅拌成果泥。
再加刚才切好备用的洋葱丁和西红柿丁，混合盐与黑胡椒调味，搅拌成橙子果酱。
做好之后，杨振兴扭对石强问道：“薄饼都擀好了没有？”
石强早就忙完了杨振兴吩咐的工作，这会儿正盯着他观察制作馅料和果酱呢。
听到杨振兴发问，石强赶忙回答道：“师叔，都已经擀好了，您瞧瞧我擀的符合您要求吗？”
杨振兴用净毛巾擦了擦手，这才伸手拿起一张擀好的薄饼。
左右看了看以后，满意的说道：“不错，虽然稍稍厚了点儿，但问题不是很大。”
石强听到杨振兴这样说，心里大大的松了气。
当着后厨这么多厨师的面儿，他可不想自己打个下手，结果到来还没有做好。
在面案上铺开几张薄饼，杨振兴端着盛有馅料的锅，用勺子往薄饼上均匀的铺上馅料。
同时另外取一个勺子，把刚搅拌好的橙子果酱也一并铺上去。
馅料和果酱都铺成一行，杨振兴接着开始把薄饼卷起来，稍稍用力将合的地方掐死，防止薄饼开，让里面的馅料掉出来。
卷好之后，取一平底锅，烧热改中小火，不放油，直接把卷饼放进去烙制上色。
这时候杨振兴再次开对周围的厨师说道：“煎的时候要注意火候的把握，随时观察面饼的变化
况，来调整火候大小。
首先把合的地方煎熟，这样可以防止卷饼散掉，等到卷饼开始变棕褐色的时候，就说明薄饼熟了，可以直接出锅。
出锅后可以一整条装盘出菜，也可以用刀切成一大小，再进行装饰摆盘。
刚才制作的果酱如果有剩余，同样可以搭配起来，一起食用。”
周围的厨师全部都安静的看着、听着杨振兴
作和讲解。
有聪明的这会儿已经拿出本子开始记录自己看到的，和杨振兴讲述的内容，
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