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菜过五味，见桌子上吃的差不多了，杨振兴问道：“王爷爷，您觉得菜还行吗？”
王文桥喝了
茶，擦擦嘴点
说道：“不错，味道可以，没想到你店里除了你之外，其他师傅手艺也不赖。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取”
“您看有那些需要改进提高的地方没有？”
王文桥摇摇，说道：“已经很不错了，味道没得说，火候也挺到位。尤其是几道菜是京味儿，挺让我惊喜的。
外其他鲁菜馆子，能吃到正宗京味儿的可不多。”
所谓的京味儿，也就是京菜，其实是京味儿鲁菜。
是鲁菜传到京城来之后，根据京城
的味和当地的原料进行改良调整后的味道。
杨振兴他们家百十年前就来到京城生活，所以有一些京味儿菜也不奇怪。
“不过，”
说完，王文桥一个转折，又说起了别的地方。
“菜没问题，服务质量放京城也是独一份儿，十分有传统味道，让感到惊喜。
但是在管理上，店里还是按照原来的框架没变，已经远远比不上眼下先进的管理了。”
杨振兴一听，立马来了
神，拿出了随身携带的笔和本子，打开后期待的说道：“那您能再详细说说吗？”
王文桥自无不可，点说道：“刚在店里观察一圈，发现管理方面十分混
，一些信息的整理，也没有分明别类的单独管理和记录。
依然按照原来记流水账的方式进行管理，大多依靠管理者的个能力。
可问题是管理的东西越多，忙起来之后，一些小的方面和细节就会不经意的漏掉。
毕竟一个的力是有限的，不可能做到面面俱到，所以落实到纸面上进行记录，是十分重要的。”
说完，他指着杨振兴正在记录的动作又说道：“俗话说‘好记
不如烂笔’。
看你能立刻掏出笔和本子，说明你平时早就注意到了这一点，有什么事
也会随时记录下来，以防回自己忘掉。
管理工作同样如此，都是一个道理。
只有管理者把每天该做的事、每个岗位应该做哪些事全都记录整理在册。
那以后每天下面的员工是否按照规定要求把事做好，就能够一目了然很准确的了解到信息。
做没做、做好没做好就能够立刻发现，并即使进行改正和调整。”
看到杨振兴恍然大悟的样子，王文桥点了点。
虽然第一次见面，但前面也说了，两个之间有不少重叠的关系网。
王文桥听过杨振兴很多事，今天见了之后对他这个小辈也十分满意。
所以没有藏私，他把应该注意的事一个不落的全都一
脑告诉了杨振兴。
通过王文桥的讲解，杨振兴也知道了很多店里面管理上不足的地方。
后厨管理上不存在太多问题。
毕竟杨振兴去过那么多饭店后厨实习，也在京城饭店学习待了好长时间。
早已经把从别那里看到的东西拿回到自家店里来执行上了。
比如每天进货登记、卫生登记、仓库储备登记、签到本子、安全管理章程等等。
