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“我倒是不害怕，可就是不知道这虾油能怎么吃……”
“炒完虾油之后再炒面，味道超赞！”
“原来这虾
还能这么做？看来以后可不能
费了！”
新鲜的虾倒
锅里，不过几秒钟的时间，虾便纷纷变成了红色。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取而炒制个半分钟左右，就已经出现了新鲜的虾油，还有那满是鲜香的虾油香气……
李远吸了
气，忍不住赞叹。
“好香。”
闻到这个味道，就连一旁的煤球都忍不住的凑了过来，那双眼盯着锅内的虾，满眼放光。
李远看见煤球这一副馋猫的样子，忍不住笑道：“你这家伙，还真是知道什么东西好吃！放心吧，一会少不了你的吃的，专心帮我看火。”
煤球会意，转身继续添火，只不过大家还是十分明显的看见了煤球吞咽水的样子，还有……那嘴角亮晶晶的水。
不过几分钟的时间，锅内的虾油就已经炒好了。
炒好的虾油颜色通红，而起虾皮已经全部变得褶皱，蜷缩到一旁，倒是很好将两者分开。
李远将虾油倒了一个小碗中，随后将剩余的没有营养价值的虾皮全部扔到了垃圾桶内，而此时，满院子都已经是虾油的香气。
李远闻着那味道，也忍不住的咽了咽水。
“这虾油确实香，一会可以做饺子的时候放里面一点，不过大家注意，如果是素三鲜这样的食材，虾油放几滴提鲜就行，要是放太多反而会覆盖它的清香味道。”
直播间。
“这就是虾油吗？”
“这虾油的颜色……好红啊！”
“我看超市有好多卖虾油的，价格还贵的很，我还以为这东西很难做呢，没想到这么简单。”
“是啊，我也看见过有卖的，价格还不便宜呢。”
“超市里卖的虾油……和主播做的应该不是一个东西吧？”
“不都是虾油吗？这有啥区别？”
李远摇摇，解释道：“大家别误会，我的这个虾油和超市里卖的还真的不是一个。”
“超市中卖的那种虾油是用鲜虾为原料，经过一系列复杂的工序，发酵提取出的汁
。”
“而且它们的原料不仅仅局限鱼虾，还有小青鳞鱼、三角绮、小杂鱼、蚌
以及鱼制罐的下脚料，用它们加工制成鱼酱油、绮油等，也别统称为虾油。”
“这种虾油又称虾油露，并非油脂，是用新鲜虾为原料，经腌渍、发酵、熬炼后制成的一种味道极为鲜美的体调味料。”
“虾油中含有鲜虾浸出物的各种呈味成分，不仅味鲜美，而且营养价值也很高，且易于消化吸收。”
“优质的虾油色泽黄亮、汁浓稠，无杂质和异味，味极鲜美，咸味轻，余味绕。虾油主要用于汤类菜肴的提鲜增香，味道别具一格。”
“而我的这个……不管是营养还是味道，都是远远不及虾油的，顶多算是……用鲜虾做成的油而已。”
虾油是利用虾自身多种体酶在一定温度下水解体内蛋白质、糖类、脂肪后，生成的一种以氨基酸、虾香素为主体的复合型水溶
虾酱抽提物。
虾体酶很多，主要有能水解肽键的胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶和酪蛋白酶。能水解多糖类的淀
酶、几丁质酶;能将三酸甘油酯水解为甘油和脂肪酸的脂肪酶。
而且虾油的加工也是有季节的，一般都是每年清明前一个月，是制作虾油的最佳时机。
加工时将经济价值较低的各种小杂鱼洗净，除去泥沙杂物。而虾类，则应在起网前，利用虾网在海水里淘洗，除去泥沙，然后倒筐内运回加工。
而且虾油的制作方式十分的繁琐，别说一个小时，就算是一天、一个月，也根本做出来。
所以……李远还真的不敢自称自己做出来的东西是虾油。
直播间。
“原来真不是一个东西啊？”
“此虾油非彼虾油！”
“一个虾油，工序竟然这么繁琐？”
“学到了，以后我再也不嫌弃虾油卖的贵了……”
“这么说，以后我还真的要尝一尝这么复杂做出来的虾油到底是什么味道！”
将虾油炒好之后，一旁凉的
蛋也差不多好了。
将凉凉的蛋倒韭菜碗中，随后放几滴虾油，再加适量的盐、五香，还有一点点的
提鲜。
而后……和面，包饺子！
李远包饺子的速度自然不用说，整个过程行云流水，可谓是相当的快速。
不过几分钟的时间，李远就已经将饺子的面活好，当然了，因为就自己一个
吃，李远每次包的饺子数量都不多，这也是李远做面食速度快的其中一个原因。
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