第214章 红薯粉条子（求订阅）

，不过有的地方为了降低成本，就用木薯淀和玉米淀相混合来制作，冒充感较好的红薯，但这种条不耐煮，基本上十分钟左右，丝就会开始化掉了。”

“正常丝、条的色泽略微偏黄，接近淀原色，大家要是看见那种颜色特别艳、特别亮白，或者是颜色发乌的丝、条最好不要购买，因为这样的一般原材料都不会很好。”

“而在丝中，原料要比条还多两种，一种是绿豆丝，这种丝颜色洁白光润，在阳光直下银光闪闪，呈半透明状。”

“另一种是蚕豆丝，虽然他的颜色也比较洁白、光润，可是感却远远不如绿豆丝细糯有韧。”

“不过其实每批条的颜色也不一定全部都相同。就像是今天我用的这种红薯。”

“有的红薯可能会稍微黑一些，有的颜色可能又比较发棕黄色的，而有的可能会偏黄白。”

“这并不代表这批条的质量不好，只是因为红薯中含有的酚类物、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素等的含量有所不同而已。”

“而且决定丝颜色的不仅仅有这些，条的熟透度也会影响条的颜色。”

“一般来说，越熟的条颜色越黑，越生条越白，不过也有不少做假条的加工商，用玉米淀和木薯淀做的假红薯条，不过因为淀中没有那么多营养物质，便会调价不少的色素，不过增加色素的条看着颜色十分光亮，仔细看倒是也不难分辨出。”