“像我曾经出差的时候去过其他的城市吃过一次杀猪菜，
“初看时也是白菜炖血肠，可是放在嘴里一吃，味道就不对了。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取明显的不是正宗北方的味道，吧嗒吧嗒滋味就觉得差得远了，要知道，东北的酸菜，那可是越吃就觉得越香的一道美食。”
直播间。
“主播这么说……那我好像也吃过！不过那就是
将猪血坨子放在锅里煮，煮熟了，再和着菜炖，名字也叫杀猪菜！”
“我吃的杀猪菜是把纯猪血灌在猪肠子里，然后再放在菜锅里煮，煮出来切成片放在盘子里。”
直播间中，就这一会的时间，不少
都纷纷说起自己吃过的杀猪菜来。
直播间。
“那这不就是烩酸菜吗？”
李远点
。
“嗯，烩酸菜其实和杀猪菜都是一个意思，不过是个别的地方叫法不一样而已。”
“其实现在有不少其他的地方，在餐馆里也有杀猪菜的，只不过每个地区风俗不一样，所以大家的风味也不太相同。”
“像我曾经出差的时候去过其他的城市吃过一次杀猪菜，
“菜看着也是白菜炖血肠，可是放在嘴里一吃，味道就不对了。明显的不是正宗北方的味道，吧嗒吧嗒滋味就瞬间能感觉到其中的不同。要知道，东北的酸菜，那可是越吃就觉得越香的一道美食。”
直播间。
“主播这么说……那我好像也吃过！不过那就是将猪血坨子放在锅里煮，煮熟了，再和着菜炖，名字也叫杀猪菜！”
“我吃的杀猪菜是把纯猪血灌在猪肠子里，然后再放在菜锅里煮，煮出来切成片放在盘子里。”
直播间中，就这一会的时间，不少都纷纷说起自己吃过的杀猪菜来。
显然，这些杀猪菜做法都不一样，吃起来味道自然也就千差万别。就像是李远，在外面吃过的杀猪菜就有好几次，可是却总觉得味道差上许多。
李远笑着点。
“地方做杀猪菜的味道都有自己的特色，这味道不仅仅是差距在做法上，也察觉在食材上面。”
直播间。
“和食材也有关系？”
“主播你不是说的了，就是血肠、五花
和酸菜吗？这能有什么区别？”
李远笑着说道：“当然有区别了。”
“就拿刚刚我给大家们看的灌血肠，可以说就算是在一个地域，那也是一个一个手法的。”
“灌血肠其实是一个很考验技术的事
，首先的第一步，就是要保证杀猪的时候不要让刀子割断气管，否则血就进
到猪的肺叶里去，到时候，血就没了一大半。”
“其次，便是在放血的时候，要在接血的盆子里放上一点的温盐水，而且随着猪血的低落，还要不断搅和以防凝固。”
“等猪血完全放完了，就在猪血里放荞面，要是血少不够灌的就在里面掺点水，但不要太多。加花椒大料
等简单佐料，以咸为主，一般大蒜葱花鲜姜多一点，糊糊不要太稀，也不要太稠。将猪油化好了，连同油渣子切碎都掺进去，这时的糊糊就是油汪汪地，一闻就是一
清香味，就算是不再搅和，它也不会凝固了。”
“我在给大家说一说这洗肠子，那是要将粗肠细肠割成段用水冲涮翻过来洗净，早早的把扎血肠的线绳和用来煮灌肠时扎孔都放气的锤子准备好。”
李远说话的时候，再次将直播间的镜对准了此时正在灌血肠的二婶。
只见此时二婶手中拿着现成的漏斗，一手用勺子舀猪血，往里注，注满了之后，便快速的拿线绳扎紧。
那手法，倒是相当的熟练。
“原来血肠竟然是这么做出来的……”
“刚刚一晃而过，我还以为血肠应该很简单，就是把血灌进去就行呢，看来是我想多了。”
“东北的美食吃着好麻烦啊……”
“主播你为什么了解的这么清楚？我严重怀疑主播你是个厨子！每次说吃的都能说出一大堆来。”
“主播那你索
和我们讲讲这杀猪菜怎么做好了。”
李远点了点。
“今天索吃的是杀猪菜，我就给大家介绍一下好了。”
“首先吗，自然是将这东北杀猪菜的灵魂……也就是酸菜处理一下。这酸菜，是一定要要用东北的白菜自然发酵之后的酸菜做的。”
“大家刚刚看见我吃的酸菜了，东北的酸菜腌制好之后，色泽微黄透亮儿，酸菜更是可以直接蘸酱生吃的。而这样的酸菜，也是味道最好的一种。”
“其次，就是这五花，我们俗称也就是白。”
“这白一定是带皮的大片儿五花，不能太厚，不然吃的比较腻，更是不能太薄，不过高温一蒸，白
