第五十六章 山倒了

泡制时间短，无论是内在还是外在都看不出征兆罢了。”

孩儿言语淡淡，在腐国做节目的时光让她充分锻炼了自己的味觉，凭借20多年浸厨艺的经验，这点泡菜里的猫腻真是一点也难不住她。

本来在场有几个想要尝尝这个泡菜，听说有*之气又不愿意下嘴了。

一位老猛地站了起来：“我去他们后厨房看看。”

黎家的后厨房，别进不去，他这位前任商务部部长当然能进得去。

一分钟后老回来了：“你这个丫是怎么吃出来的？他们家的泡菜坛子还真是放在窗边。”

听见这位老这么说，旁边几桌吃饭的客默默地都把泡菜推的离自己远了一点。

沈抱石掏出一把瓜子放在手心，拿起一枚瓜子用两根手指碾碎了壳，再把瓜子仁儿扔进嘴里，脸上带了那么点“哎呀，我家孙年纪小不懂事儿”的样子，偏偏是笑着的，偏偏他还说：

“我这个孙，别的不说，这个舌上的本事比她的刀工还稀罕。”

乐青林也笑眯眯地从自己的袋里拿出了一袋蚕豆，他算是看明白了，这个沈家的丫今天是打定了主意要让这家店身败名裂，不然嘛坐在大堂，嘛非要挑今天，嘛要找这些在京城与黎家小子有相同客源的名厨？

下一道菜依然是小凉菜，红油白丝，用的掐菜、豆、牛百叶，所谓掐菜就是绿豆芽去掉了尾只留下白色主体，豆片成薄片再切成细丝。牛百叶同样切成细丝，分别焯水用高汤煨烫之后过凉再浸红油中，因为三种食材都是白色的，所以叫做红油白丝，菜品看起来简单但是滋味十足感丰富，在这家店基本是必点的气菜。

这次沈莫连吃都没吃，用筷子随意地拨弄了几下，她轻轻拂了一下手，似乎就连这个气味都觉得难以忍受一样。

“这个，在座的诸位长辈也不要吃了。”

“丫，这个菜又有什么问题？”看她这副连说都懒得说的样子，已经被她刚刚神准的评价勾起兴趣的们怎么可能不好奇。

沈莫轻笑了一下：“我怕说了你们就吃不下了。”

“快说，你不说我们看你的样子更不敢吃啊，你快说呀。”

坐在下首的年轻孩儿比在座所有的年纪都小，皮肤白皙，黑发披肩，怎么看都是年轻劲儿十足的样子，这群老们对她的容忍度可比对一般高得多。

“且不说这几种食材用的高汤火候不足处理的有些应付，这个红油……就不是我们以为的红油。”

被服务员告知外面况不对的黎伯行擦了一把汗从厨房里快步走出来，就听见一个清亮的声音说：

“诸位知道红油，可知道黑油？”

“黑油？”

几位厨艺大师听见这两个字再看向这家店的那盘招牌菜，心里都咯噔了一声。

泡菜投机取巧还能说是管理不善，如果一家川菜馆子真的是用油除了问题，那就是彻彻底底地砸了招牌了。

油，黑油，就是炸制过食材的油，或是炸炸鱼，或是给茄子等等食材过油，这种油在高温之下反复加热变成了黑色，所以被行内称为黑油。

这种油如果是在别的地方用了，比如炒菜之类的，只要味觉上略有挑剔的一尝就能吃出来，但是如果做成这种红油，不仅会被浓重的香辛料盖住原有的烟火气，如果搭配的好也会因为里面原本的味道让整个熬制的红油味道更加厚重。

比如这一碟菜里的那点诱的红色油光。

“给牛柳过油，还炸过藕合之类的东西，油放置了三到四天之后才做成了红油中间过滤一步就进行了四到五次……”沈莫不用委屈自己的舌去品尝这个东西，她正对着黎伯行那张原本憨厚老实如今已经扭曲的脸庞，就知道自己已经说对了。

黑油，可是伤身啊。

沈莫心下哀叹，她怎么也没想到靠熬油手艺闻名京城的黎家竟然会出这样的后，她本想凭借自己的味觉来踢馆，没想到对方建的根本是空中楼阁，随手一拉就会坍塌个净。

“各位爷爷和伯伯，没想到我们挑来挑去挑了这么一家店，实在抱歉，咱们换一家我朋友的店。我再请你们品品我自己的手艺。这家店……”

黎伯行大喊了一句：“你给我站住！”

这个看起来道貌岸然的家伙当然知道，如果让这群今天走了出去，明天他就得滚出京城，他平里奉承的那些谁吃他的菜谁就会更恨他。

但是，当他大吼过之后，他也终于看清了这些到底都有谁，他也意识到了，今天的这些他根本就拦不住。

这些力有真正的厨艺大师，有他的竞争对手，有他的客……还有沈抱石！

那个老儿是沈抱石！

“你们听我说，这个，这个丫和这个老儿他们跟我们家有过节，今天他们是故意来陷害我的。你们相信我啊