第一份麻婆豆腐，姥爷为了给冯识辛示范，是从
把全部流程都给做了一遍，所以耗费的时间上要多出一些。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取
而从第二份上菜开始，姥爷事先也是把各种的料备好。
接下来每一份的麻婆豆腐，姥爷依旧是按照第一份的标准去做，但是出菜的速度明显是快上很多。
并且姥爷的每一份麻婆豆腐，几乎在卖相上没有差别，味道上也几乎相同。
转眼之间，第一批点单的三份麻婆豆腐全部出菜。
从单子被沈甘怡送进后厨，到全部的三份麻婆豆腐上齐，一共也只花费了40分钟。
冯识辛上完了菜，回到后厨里。
正在清理锅的姥爷又开
说：“一定要记住，无论什么时候，在餐馆里出菜的效率还是要保证，但即便是保证出菜效率
况下，也绝对不能每次出菜后不洗锅，并且绝对不可以把多份在一锅里做出来去分。”
其实一次将很多份一起做出来，然后在上菜的时候去分，是很多大餐馆后厨常见做法，为的是要保证出菜的效率。
那种做法不能说有什么问题，毕竟像是一些需要炖煮的菜，要是一份一份去炖煮的话，即便是用高压锅去压，也是会需要一定时间，并且绝对会耽搁上菜时间。
所以为了保证上菜时间，大餐馆和大酒店后厨，在遇到宴席的时候，肯定是要事先将需要炖煮的菜肴提前备好，用大锅一次炖煮一大锅出来，然后上菜之前进行调味和分盘。
姥爷很认真对冯识辛说：“炖煮类可以那样去做，但小炒类的菜式，你记住了，一定要一份一份去做，这是规矩，不可以学如今有些馆子那样去偷懒。”
冯识辛一脸认真地点：“是，我知道了姥爷。”
此时，前边餐馆里，三桌客
都在品尝着麻婆豆腐。
每一桌的客，都是一边被麻、辣和烫得不停吸溜嘴，一边还是不停地用勺子去舀起吃。
“喔，这个麻婆豆腐味道可真好。”
“烫烫烫，鲜鲜鲜，花椒味很足，但吃起来却不会很麻，辣椒味很香，又不会非常的辣，这滋味真是太
了。”
“哇，这个豆腐，
仿佛能在舌尖上化掉一样，真的是太
了。”
“还有这里
粒的焦酥，真是美味啊。”
“麻、辣、鲜、香、烫、、酥，再加上蒜苗的翠绿，这就是给碗也不能换啊。”
“哈哈哈，那是，哪有这豆腐好吃？”
餐馆里充满了一阵欢声笑语，原本没有点麻婆豆腐的，也是经不住诱惑，又跟沈甘怡说，要点一份麻婆豆腐。
后厨里，姥爷还在对冯识辛进行传授。
“任何菜式的调味，都并非是一层不变，往往你需要根据食客味进行些许调整，而不是单纯以一个标准去做。
就比如这麻婆豆腐，若是遇到一些不太能吃麻吃辣的客，你需要少放花椒
，同时辣椒的选用上，也需要稍作调整，不能用太辣的辣椒，而是要更多选用香味足，但辣味偏低的辣椒。”
姥爷所传授的东西，可以算是厨行中硬核
货，是调味上的关键点。
冯识辛自然也是听得很认真，用心去记下每一个部分。
沈甘怡拿着点单进来时，姥爷认真且有些严肃地说：“美食之美，在于要让食客品尝到适宜他们喜好的味道，而不是单纯千一味，若是把菜做成那样，那便称不上是厨师，充其量不过是个会做的厨子。”
说到这，姥爷伸手接过沈甘怡手上的单子。
展开单子递给冯识辛去看。
冯识辛一开始没有看出什么端倪，上面不过是外面又有两桌客点了麻婆豆腐。
当他更加仔细看了又看，突然发现其中一条麻婆豆腐后面标注着：少麻辣。
看到了这三个字，冯识辛有些惊奇抬起看向沈甘怡。
后者嫣然一笑说：“点单的时候，那桌客说，自己不太能吃麻辣，问可不可以不要那么重的麻辣？我就说帮忙问一下，顺手写在单子上了。”
姥爷笑着说：“看到吗？这是小甘怡细心的地方，会替食客着想，很。”
沈甘怡收获夸奖，有些不好意思说：“谢谢苏姥爷夸奖呢。”
冯识辛捏着菜单，扭看向姥爷问：“那这个少麻辣，要怎么去处理？”
姥爷笑了笑说：“自然是少放了，我之前不是说了吗？这种时候，可以选用一些更容易出香的辣椒，花椒方面可以用颜色更
红，煸炒时也可以多煸一下，将香味更好激发，这样子少放一些也能出香。”
接下来，姥爷便又是给冯识辛进行了示范。
流程基本相同，只是用的辣椒有所不同，最后放的花椒也比较少。
但是正如姥爷所说，花椒煸炒稍微
