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在很多餐馆和酒楼里这么做并不奇怪，毕竟没有用掉的清汤也不能就那么
费掉，而且每次使用后滤渣也是比较的麻烦。而且汤不过是汆烫了一次豆腐片，汤里没有多少残渣。
但是这种事，冯远帆不会做，也不允许儿子和徒弟这么做。
冯远帆一边是自己开始烹饪这道《家常豆腐》，一边也是嘴里不停地叨叨着：“冯识辛，还有林瑞峰，你们两个都给我记好了，如果不想每次使用清汤后滤渣，那在用料时尽量要把握好量，一个厨子如果连料的量都把控不住，也是不合格的。”
在说话的同时，冯远帆重新取来了清汤，用炒勺舀了两勺进锅里。
接着便是把切好清洗的豆腐片下
清汤当中去。
一切的烹饪过程跟之前冯识辛并无区别。
不过在最后这盘家常豆腐出锅后，冯远帆把汆煮豆腐后过滤汤盆递给儿子和徒弟看了看。
冯识辛和林瑞峰看到盆子里已经没有剩下多少汤。
冯远帆说：“用量把控好，也就不存在需要去重复使用的问题。”
冯识辛和林瑞峰也都是认真点
表示记下了。
接下来的时间里，冯识辛只能是老老实实回去切土豆。
父亲冯远帆带着林瑞峰继续忙碌做菜。
偶尔，冯远帆指点一下徒弟林瑞峰，实际上也是同时在教导后厨里的儿子。
直到下午两点的时候，前边餐馆里基本已经不再有食客，小餐馆里也开始收工打扫。
在清理完后厨后，父亲指着两块豆腐摊带回来木板对冯识辛说：“时间不早了，你把东西给
家豆腐摊老板送回去。”
冯识辛其实早就期待着了，立刻答应：“好的爸，我这就去。”
看着儿子拿着木板往外走，冯远帆提醒一句：“记得跟家老板说声‘谢’。”
出门的冯识辛大声应承：“好的爸，我知道。”
拉沈甘怡出门，让她坐上三
车，冯识辛蹬着三赶往菜市场。
