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从红色转为灰白色，然后再转为焦褐色的时候，陈年才将这些牛盛出。
之后便是用水焯豆腐以及下调料炒香，加水加豆腐勾芡等等的步骤。
最后当陈年把蒜苗同样撒在麻婆豆腐上之后，这麻婆豆腐便新鲜出炉了。
整个过程陈年表面上看起来十分随意，但若是仔细看的话能够看得出陈年还是十分小心翼翼的。
动作轻柔，在不断的轻推之下，中间的豆腐被推出去，两边的豆腐又重新回到中间填补空白。
没有任何一块豆腐碎掉，而且他看到每一块豆腐都保持着完整
，大小相同的排排坐在汤汁内，身上挂着鲜红色的纱衣，时不时又能看到雀斑一般的花椒面点缀。
在这整个过程当中，他同样找不到任何可以提出意见的地方，每一个动作都
净利索，没有丝毫的拖泥带水，哪怕便是轻柔的推豆腐，那也是点到为止。
重新回到桌前，谢玉又尝了一下豆腐。
他知道麻婆豆腐的七字真言是什么，作为川菜厨师的他也会做这一道菜，虽然没有在红红厨房内进行展示，他也知道自己自己就算做了也绝对不如面前的这一盘。
恐怕这只有去那种大厨师、大师傅那里才能吃得到这般
味，但那样一来的话价格又会被秒杀，因为他们再无论如何都不可能把麻婆豆腐做到一块钱。
“好了，菜也吃过了，那么你现在愿意来红红饭店上班吗？”
