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现在陈年觉得自己就是光闻着这个
味就能猛
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看着已经六十多岁的谢师傅依旧手脚麻利，掂勺翻炒稳稳当当，锅勺在里面均匀的搅拌着，时不时的将浓郁红褐色的汤汁舀起来淋到上面。
热气里面数不尽的香气分子争先恐后往
的鼻孔里面钻。
挡都挡不住。
紧接着陈年就看到谢师傅忽然速度极快的往里面放进去两片类似于一样的东西，但非常的薄。
这是什么？
陈年瞬间警觉起来！
他有预感，这绝对是这道少帅红烧关键的一道辅料。
想了想那颜色、质地、光泽......
“是火腿！谢师傅居然在里面放了火腿！”
陈年恍然大悟！
此时谢师傅也开
了：“再放两片金华火腿，提升一下咸鲜。”
这火腿并不是王中王那种的火腿肠，也不是双汇那种的切来凉吃的火腿。
而是用猪的后腿经过长达至少半年以上的熟成，也就是腌制、风、发酵等等的步骤。
因此成品的火腿也会非常硬，但吃起来却咸中带鲜。
此时放
锅中，陈年虽然还没有尝到成品，但他觉得这个辅料绝对是点睛之笔！
而且这个材料陈年在厨房呆了一年，居然没有一次看到谢师傅往里面放。
最后，谢师傅直接开大火，收汁。
原本还有些
漾的汤水在这大火之下，水分迅速蒸发！
汤汁也眼可见的开始变得浓稠起来。
谢师傅依旧不断的在上淋着汤汁，直到每一块的上面都挂着馥郁厚重的赤红颜色。
最后盖上锅盖。
陈年就这样煎熬的等待了四十分钟。
终于，谢师傅将里面的红烧一一夹出放在圆形的碗里。
把锅里的汤汁过滤，滤去那些调味料，再淋倒在上。
红扑扑，亮晶晶，颤巍巍。
仅仅是汤汁倾倒的压力，便逗弄的那滑
肥腴的身花枝
颤。
黑皮杨贵妃。
陈年忽然想到这么一个有些荒唐的称呼。
该的地方，该瘦的地方瘦。
“好了。”
谢师傅将这一盘红烧端出去。
陈年就像是被勾起了馋虫的杰瑞一样，亦步亦趋的跟在谢师傅的后面。
在这一瞬间，他觉得红烧要做这么久完全是有原因的，就算是不说任何的和食材、火候有关的理由，哪怕只说一个眼睁睁的看着红烧从开始制作到出锅。
从最开始的期待，到最后的渴望。
中间的那四五十分钟全都是煎熬。
六分心境四分膘，恰似生慢慢熬。
红烧在熬，陈年的胃也在熬。
可是，当陈年真的吃到那一红烧的时候，脑海中瞬间闪过千言万语，可最后，这千言万语终究汇成一句话。
“好吃！”
作为一个厨师，陈年实在是不想再用哪些言语来点评这个红烧了。
什么肥而不腻，即化，回味无穷。
但唯有好吃这两个字直抒胸臆。
虽然言语匮乏，但陈年在吃的时候还是相当仔细认真的，趁热的时候吃，在的一瞬间，陈年就抿到了皮，以牙齿为刃轻轻向下纵
，突
早已经胶化的猪皮，下一层是早已被炖烂炖到绵软的肥。
一之下，并不会感觉到肥腻，反而化作汤水流喉间，再下面一层是瘦，味而不柴，十分软烂，可却又不失嚼劲，下面又是一层肥，紧跟着又是一层瘦，层嶂分明，却又不显锋棱。
简直绝了！
现在如果有让陈年在麻婆豆腐和红烧中选出来一样。
陈年一定会说我都要。
就像是让陈年在绘里奈和马老师中选一个一样，难以抉择。
而且，只有小孩子才做选择。
这一次终于知道了完整版红烧的做法，陈年心中信心十足。
这一年间他在店里勤耕不辍，练习着刀工、火候、油温等等，虽然在麻婆豆腐的世界中陈年已经练习过无数遍了，可那对于红烧来说还远远不够。
哪怕是厨师，也存在隔手，哪怕是在同行中，也有技艺隔行，不晓通。
素菜之中的菜叫撬
，菜中的素菜叫配。
这一撬一配之间，孰难孰易自以分之。
从那天开始的一个月内，陈年每天中午和晚上都会炒一盘红烧，当作大家的员工餐，技艺也是从略显生疏，到越来越熟悉。
陈年进步了，但是苦了大家。
这
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