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何雨柱接着往下说：
“川菜的特点是麻辣鲜香，有着浓郁的地方风格。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取”
“同时菜式调味多变、形势多样、醇香浓郁，以麻辣为主。”
“代表菜有麻婆豆腐、回锅
、
水
...”
“川菜其实还分三派：蓉派、渝派、盐帮派。”
“其中又分为...内江菜。”
等他们消化完，何雨柱开始动手：
“今天教的是麻婆豆腐。”
说完何雨柱四处看了看：“有谁麻婆豆腐的由来吗。”
众
纷纷摇
表示不知。
何雨柱这时产生了一个想法。
他要推动中餐成为文化传承，而不是后世所谓的服务行业。
菜系也是文化传承的一种方式。
而且可以悄无声息的进行文化
侵。
我国的很多菜都有自己的故事。
后世西方发达国家及小
子国和剽窃国都将其列为传承。
并为此感到骄傲，我国恰好的相反。
有句话怎么说来着，穷的三大职业：厨师、理发、修车。
整理了下思路，何雨柱娓娓道来：
“相传在清朝末期，成都万福桥码有一小馆子。”
“老板娘脸上有麻子，们叫她陈麻婆。”
“1862年有一天快打烊时，店里只有豆腐和牛沫了。”
“这时来了一伙，要求陈麻婆做点下饭，又热又便宜的菜。”
“陈麻婆急中生智，把豆瓣剁细，加上豆豉，放油锅里炒香。”
何雨柱稍微顿了下观察众的反应，见他们听的迷。
满意的点点，觉得自己的想法没错，又继续往下说：
“然后陈麻婆加了点汤，将切的2厘米豆腐块放下，配上其他调料和炸酥的牛沫。”
“勾上汁，最后撒了一把花椒和辣椒面。”
“众吃的鼻子冒汗，就这样一传十，十传百，越传越广。”
“最后这道菜成了陈家的招牌菜，因为又麻又辣，老板娘又叫陈麻婆。”
“所以这道菜被称为陈麻婆豆腐，后几经波折，成了现在的麻婆豆腐。”
众议论纷纷，没到小小的一道菜背后的故事居然这么
彩。
于是有带起哄：
“何主任您以后每道菜都要和我们讲一讲。”
这正和何雨柱的意，他笑着答应了。
故事说完，何雨柱边
作边讲解：
“豆腐切块，大蒜生姜切片，葱切葱花，切沫。”
“起锅烧油，放切好的料和麻辣酱。”
“炒好...加白糖，撒上葱花即可。”
来学习的都有一定的底子，何雨柱讲的又仔细。
二食堂的姚师傅恍然大悟：
“我说自己做的总是差了点，原来是少了汤底煮好。”
其他也表示自己学会了，学会了。
接着他们不约而同的向何雨柱鞠躬表示感谢。
这一躬他们是真心实意的。
其中不少也有拜师，但他们师傅可没何雨柱讲的这么仔细。
总是留一手，另外何雨柱也没要求他们回报什么。
所以众才极为感动。
何雨柱示意他们安静：
“厂里条件毕竟有限，各位如果想学好。”
“还是要下班后去找餐馆练习。”
有师傅的还好，可以跟在师傅后面学。
没师傅的苦着脸，问何雨柱能不能帮忙。
何雨柱想也没想拒绝了，直白的告诉他们谁也不会帮。
他这么做是有缘由的。
心复杂，容易得到的不会珍惜，更不会感恩。
反而会认为理所应当，弄个反目成仇，甚至恩将仇报。
所以何雨柱会一直吊着他们，偶尔给个甜。
这样他们才会感恩戴德。
培养厨师进行中，何雨柱在本子上写道。
餐饮除了厨师，还需要调料，设备，餐具。
调料的话何雨柱可以自己研究，这是他的本职。
至于厨房设备，何雨一想吓了一跳。
种类还挺多。
有热厨区用的燃气炒灶，电磁炉，烤炉之类的。
还有储藏、洗涤消毒、调理、制冷、食品机械、运输等设备。
何雨柱直接将运输划掉，这东西主要就三样：
升降机、传菜梯、餐梯，何雨柱不打算搞。
然后调理也划掉，这就是一些简单的切配和调
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