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接，同样的升级了。
不过苏油比划了一下，现鱼太大套不进去。
“庄户
家哪里这么多麻烦讲究，活鱼拿上来还不是死吃？张二！”
“来了！”张二取来一个刨粪土的尖齿钉耙，一钉耙下去，钉耙最边上的那根细齿就扎穿了大青鱼的腮壳，鲜血立刻就流了出来，然后将大青鱼拖到了鱼塘边的石板路上。
“这个这个……”苏油看着品相被
坏得面目全非的大青鱼欲哭无泪：“鱼拓做不成了呢……”
不过现在说什么都没用了，好在除了一个鱼尾
可以剪下来贴到门上之外，青鱼身上还有一样好东西。
可不能再让张二他们糟践了，苏油喊道：“给我抬料理台上去，不准再瞎弄了，剩下的赶紧打鱼，趁这两天天冷，我们弄熏鱼准备年货！”
大家嘻嘻哈哈地将大鱼抬走，又围观了好一阵子，这才回去打鱼。
苏油自己在这边带着俩厨娘忙活，今天是收获的
子，主家要给大家备上一顿好酒菜。
程家，史家其实在几处也有别业，这也是眉山江卿世家混
了大宋顶级勋贵圈子的标志。
但是二十七娘领着孩子去史家冬庄上会账去了，那里恐怕比今天的苏家庄子还要热闹，苏辙实在是没有地方可去，
脆躲到张敦礼那里读书去了。
见两个厨娘有些局促地看着自己，苏油说道：“我就做一件事
，做完就只动嘴不动手，还是你们来，成了吧？”
两个厨娘这才一起松了一
气，连连点
。
苏油用尖刀小心翼翼地剔开青鱼大到胸鳍的关节处，用手掰开，里边就是牙齿和枕骨的位置，那里有一个厚厚的软角质的增生，是青鱼吃螺蛳的时候，用来压碎螺蛳壳的部位，叫做青鱼石。
这东西很滑腻，新鲜的青鱼石硬度又比较低，撬取不得当容易形成裂纹划痕，相当不好取。
苏油最后动用了漏勺吃饭用的光滑小银勺，才将一块掌心大小，呈
红色的青鱼石取到了手里。
将青鱼石洗净擦，找来一张桑皮纸包上，苏油得意洋洋的笑道：“没见过这东西吧？可比这条鱼值钱。”
两个厨娘都不知道青鱼体内还有这东西，以往的青鱼十斤就算大的，都是一锅炖，炖过的青鱼石就彻底报废了。
苏油说道：“这个叫鱼惊石，可串绳系于小孩手腕之上，有驱凶避邪，防小孩惊吓，纳福纳禄之用，给漏勺用再好不过了。”
不过这是南方的习俗，北方压根就不知道这个。
苏油也不再废话，说道：“鱼红烧豆腐，鱼尾做酸菜鱼汤，鱼身子
做鱼丸子，四十斤的大青鱼，其它做法都不是正路。”
俩厨娘你看我我看你：“官，这尾我们都料理得来，中间的那段，怕是得你指点指点。”
