第18章 顶替

三房的表妹，老实说来，她从不曾认真瞧过林家姊妹。她们原先的风评行径，周景语面上不说什么，心中自是瞧不上的。

但如今看来，林家姊妹似乎并未像三嫂说的那样不堪，加上这些子她们在周府的表现，周景语也挑不出错来。

那个三嫂啊……

林幻开始将剁碎，古代没有绞机，只能自己剁馅，其实哪怕在现代，林幻有时间时也喜欢自己剁，总觉得自己手剁的猪，比绞机绞出的馅来得有灵魂。

剁好的馅放碎香菇和胡萝卜丁，搅拌均匀，一起放置调料盆中，加清水，一个方向打匀上劲，馒去外皮，揉碎，将揉碎的馒放调料盆，同时放一只蛋、适量淀和调味料，将加调料的馅重新搅打均匀，最后将做好的馅揉制成大圆备用。

其实有些做到这一步的时候，会在团里放葱花，这样后期煎炸的时候会有香味。但林幻考虑到有些可能不喜欢吃葱花，但又想吃那个香味，于是她就把葱花剁碎，挤出水分，然后把球放上去滚一圈，这样就沾上香味了。

锅内放足量的猪油，油温五层热的时候，逐个放圆，这个过程得控制好火候，小火慢煎，因为火太大容易外焦里，毕竟是团，容易外焦里生，将团炸至金黄色取出。