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“其实说到这罐儿焖牛
，实打实的，都不能算是俄国菜，因为俄罗斯本土是没有的这道菜的。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取这属于起士林的发明创造。是为了迎合咱们这儿的
，异化了的西餐。还有这
油烤杂拌也差不多这个意思，家俄罗斯，实际上只有油焗菜。”
康术德再度语出惊，说得宁卫民更为吃惊，不禁脱
而出。
“什么？那照您这说法儿，难不成，这……这些都是假西餐啊！”
这一声太突兀，好像都被餐厅的服务员听见了。
眼见那给邻桌上菜的服务员目光里带着疑惑和诧异看了过来，宁卫民不免尴尬。
他赶紧把
一低，压低声音跟老爷子追问。
“您没开玩笑吧？这……这罐焖牛不是真正的俄国菜？”
他的语气透着不可思议。
可康术德仅仅是淡然一笑，却完全是一副理所应当的样子。
“这有什么可奇怪的？大凡外国的东西到了咱们这儿，很少有保持原样，一成不变的，西餐也不例外。其原因不外乎经营者着急赚钱，迫切需要获得本地的承认罢了。”
“毕竟在咱们这儿，真正的外国少，本地多。那么多的西餐馆，倘若只等着外国来吃，怕是很难盈利的，这是经营策略的需要。”
“要拿过去的京城来说，真正能保持地道原味的西餐馆，除了东
民巷只有外国才能出
的西绅总会，也就是德国医院的食堂和法国医院的面包房罢了。能做到这点的寥寥几家，是因为他们都有各自的原因，无需担心盈利问题。”
“其他的，上至六国饭店、京城饭店这样的高端豪华场所，下至市民阶层的二妙堂，撷英番菜馆，只要你想挣钱，都没办法跳出西餐本土化的模式。起士林虽然有名，可一样也不能免俗。”
“要知道，其创办当年在华的身份，不过一德国军营的伙夫，普通的二等兵而已。是要钱没钱，要背景没背景。据说，他是机缘巧合，为袁世凯办宴会获得了赏识，得了一百两赏银。才有了施展所长的机会。”
“那一开始因为本钱有限，开办的餐馆也是很小的，主要以糖果、面包、西点为主要营业内容。起士林自己当厨师，让他的太太当招待。不想办法投本地的喜好，那怎么行呢？只要是客，都要极力款待。所以‘中式西餐’的说法听起来似乎很荒唐，但这就是事实。”
“过去的西餐馆，虽然多以英、法、德、俄大菜为标榜，都宣称自己是正宗。可连同外国开办的西餐厅在内，实际上大多数，就是为迎合我们国味制作的。尤其是我们国开办的西餐馆，不无杜撰的成分，甚至根本就是子虚乌有。”
“比方说，英国好吃炸土豆条、炸鱼，于是许多蘸面包糠的油炸
、鱼、，我们的西餐馆就冠以英式。法国喜欢各种沙司，于是咱们的西餐馆就发明了一种以番茄酱、胡萝卜丁、蘑丁、豌豆和葡萄
为原料的自制沙司。红红绿绿，味道酸甜，只要浇在炸好的猪排，或饼上，就可冠以‘法式某某’了。”
听到这儿，宁卫民看着眼前这一桌的饭菜，忽然就有点不香了。
他心说了，合着花这么多钱，是让家给收了智商税了。
那这不是和外国吃的中餐一样了吗？
前世他在也看过一些网上相关讯息，知道国外的中餐难吃得要命。
什么左宗棠，李鸿章杂碎，那都是华糊弄外国的味儿事儿。
没想到，敢
家老外来华，也照样糊弄咱们啊……
“怎么？觉着别扭了？是不是认为受了愚弄，花钱吃这样不正宗的西餐亏了？”
康术德也看出了宁卫民的不快，见他没有否认，便又是付之一笑。
“你呀，其实也不用这么想，那就成钻牛角尖了。你得这么想，真正的西餐，与我们距离太远了。接受有难度啊。就像你们皮尔-卡顿的马克西姆，还有建国饭店那什么杰斯汀。照你的介绍，那都是正宗的法餐，是法国主厨亲自料理，菜单完全和法国的一样。可咱们这儿的，又有几个
吃那半生不熟的玩意的？”
“西餐在味上的变化远没有中餐多，大体就那么回事。说到有优点，也就是食材新鲜，眼睛的享受更甚于舌。外加上环境讲究，吃这个也时髦。或许你们年轻喜欢这样的异域风。可你能想象，请咱们院儿边大妈，罗师傅，老米他们几个吃这样的洋饭。他们会说什么吗？我告诉你，他们还真享受不了这样的福，怕是要受洋罪的。不吐了就算好的了，真勉强吃下去，回就得闹肚子。”
“为什么呢？还是因为饮食习惯不同，以及缺少相应文化的了解。我们那一代啊，对于西方的陌生远超今
。再加上年岁也大了，受不了许多的生冷食品。味觉退化，也就更品不出那些高级的洋饭好在哪儿了。反过来也就是这样味浓厚的假西餐，又是全熟的。他们
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