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框胡同的“瑞宾楼”
了多半辈子的刘师傅。
这位刘师傅今年已经六十五岁了，不但已经退休，而且派
可真不小。
结婚前一天，刘师傅带着俩徒弟来做准备工作，老京城
管这叫“落定”。
他那俩徒弟都是三四十岁的了，一个挑着两个木箱子，另一个背着个大包袱。
老儿前面大摇大摆走了，俩徒弟老实一样，亦步亦趋后跟着。
到了这儿，打开这些东西再一看。
箱子里面不但装着做饭用的锅，还有碗、盘、勺等餐具，全都是一整套一整套的家伙。
包袱里则是刀具，就更讲究了。
一把切菜刀，一把羊脸子刀，一把小刀。
羊脸子是斜的，剔
使的。
小刀就是切菜什么，切佐料使的。
此外还有一个铁勺子，一个笊篱，把儿都长，还都是枣木把儿的。
枣木把儿硬啊，经烧，扛火，而且因为岁月的浸染，已经油亮油亮的，红的就像烧着的火。
就这些家什，一看就透着专业。
随后，就由这两个徒弟开始在院里砌炉灶、备菜等。
一位年轻的师傅砌灶非常麻利，不一会便在院中砌成两座炉灶。
备菜的师傅也非常利索，开始了准备工作，切，剁馅儿。
然后俩一个收拾鱼和
鸭，另一个就起架油锅，炸丸子。
什么样的丸子过油到七成，什么样的丸子过油到五成，到六成，有的三成熟就得起灶，过油的成熟都不一样。
偏偏整个过程里，这位刘师傅任何活儿他都不沾手，只是和康术德一起坐在边家喝茶抽烟。
然后跟主家儿一起看看厨房里的东西，合计做什么样的席面儿。
连看都没去看院儿里忙得一脑门子汗的俩徒弟。
等走的时候，边家老两
还是恭恭敬敬给刘师傅送了出来。
跟着转身又一个劲儿的跟康术德作揖道谢。
就这景儿，看得院里这些年轻一个个直犯谜症。
谁都不知道这老子有多大的能耐，值得边家老两这么点哈腰的。
就连宁卫民和边建功，他们俩凑一起时，也都小声议论呢。
“至于的嘛，瑞宾楼的厨师？再牛，他也不就一做褡裢火烧的嘛，怎么看着都赶上皇上的厨子了？”
“是啊，这位这到底是有多大本事，才能有这个做派啊？我就不信，他能把肘子做出龙味儿来？那俩徒弟还真这么伺候他。这都什么年代了？封建意识怎么还这么强啊……”
冷不防罗师傅听见了，一儿赏了一个脑瓢儿，跟着就挤兑他们俩。
“你们俩懂个
，也忒不知道好歹了。甭说其他，先瞅瞅外的行市，现在回来的知青们可都扎堆儿结婚呢，本来厨师就不好请啦。像这么再行的好厨师就更能难找。家刘师傅可都退休啦，要不是看你们康大爷面上，家才不出山呢。”
“再者说了，这褡裢火烧怎么了？别瞧不起，那是一般的吃食吗？那是子厨独有的吃食。满京城你找去，只有瑞宾楼一家会这手，为什么？就因为这瑞宾楼是打
了千百年子厨不开菜馆的规矩，开饭馆子的独一家。”
“什么是子厨？又不知道了吧？告诉你们俩，那是咱京城只跑大棚做宴席，专门忙和红白喜事的厨师。自打解放以后，城里讲究移风易俗，红白事简办，就没有子厨的容身之处了。所以如今也就这瑞宾楼一脉，才挑得起这红白喜事的真正大梁来。也就是这刘师傅，才知道席面怎么编排。”
边建功还有点不服气。
“罗师傅您这话我就不明白啦。啊，合着其他饭馆儿的厨师不是厨师。还非得这一脉才行。那他们怎么不脆去民大会堂做国宴啊？我就不信，他们真觉悟那么高，不上朝堂，非心甘
愿为民服务？”
“嘿，你小子，诚心抬杠啊？”
罗师傅一龇牙，开始教训。
“你还甭说，其他饭馆里的厨子或许是有做菜水平比这位刘师傅高的，这我承认。可办民间宴席可和国宴不一样啊。办得了国宴的真办不了这婚宴。为什么啊？差钱上了。”
“国家宴席水平高啊，物资都是专供的，什么时候听说过缺材料的。但刘师傅的本事就在这儿了。我过去就领教过一次子厨的本事，十二道菜，这十二道菜什么都没有，除了猪就是白菜，一道菜是一个味儿。这国宴的厨子行吗？”
“最关键的，也是子厨最得心的地方。那就是重信义，能替主顾着想、周全，从不亏。不但他们做出的菜善用材料，总比原定丰盛实惠，绝不会偷工减料。对于经济不宽裕的家，还能按事先讲好的价钱酌而定，想办法周全主顾脸面，完成看似不可能的任务。”
“像子厨接活儿在商谈的时候，必须当面讲妥席面样式，
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