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一块极品臭豆腐，为龙紫云打开了新世界的大门！
用葱花豆酱辣椒油调制出的酱汁浓而不咸香辣适度，葱碎清新宜
，豆豉粘软润
，瞬间就将胃打开，为主角豆腐出场做出了最佳铺垫。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取
臭豆腐的表面很厚实，里面却充满了空隙，先油炸再放
酱汁中微煮收汁，微辣浓香的酱汁已经充分渗空隙，一咬下浓香四溢，外皮富有嚼劲，内部鲜
可，尤其其中还有一种难以形容的鲜美，似鱼不是鱼，若菌不是菌，感味道非常妙，令品尝一次就会难以忘怀。
表
凝固，随即化为惊愕，再化为惊喜，变化过程和刚才李长风品尝的时候一模一样。
看到龙紫云的表变化，楚王傻了，风如烈傻了，所有都傻了，龙舞儿转
瞟了一眼，当然也傻了。
什么况，如此臭不可闻的豆腐居然真的好吃？连龙紫云都为之动容了吗？
“居然……”龙紫云很快给出了答案，斟酌了一下用词才接着说，“真的挺好吃！”
顿时全场哗然，所有考生都陷懵比状态，能让龙紫云给出肯定的答案，说明秦羽的臭豆腐的确是真的好吃，可他们还是想不明白，明明闻着很臭，吃起来怎么会好吃呢？秦羽到底是怎么做到的？这其中难道有什么奥妙不成？
“是不是很怪为什么气味和味道会反差这么大？”秦羽问。
龙紫云顾不上和秦羽计较私恩怨，颔道：“为何？”
“这就要说到臭豆腐的制作原理了，臭豆腐有两种制作方式，一种是腌制酵法，一种是通风微生物酵法，这几块青黑色的臭豆腐用的就是腌制酵法，而另外两种则用的通风微生物酵法。”秦羽答。
“微生物，微小的生物，你说的是菌株？”龙紫云居然知道菌株，不过一想也没什么，食用菌类培植菌类在任何地方都很常见，以龙紫云的能耐，对菌株肯定有很
的了解。
秦羽颔道：“两种方法最核心的东西就是菌株，菌株的种类和生长程度，直接影响到臭豆腐的气味和味道。通常况下，菌株的种类很驳杂，生长程度难以控制，而我的臭豆腐全部可控，菌株纯净生长均匀酵恰到好处，所以才能让臭豆腐的感和味道达到最佳。”
“菌株那么小，根本无法辨别，你是怎么分辨筛选，又是怎么控制的？”李长风好地问，种蘑菇长出别的菌类很常见，这就是无法分辨的后果。
秦羽微微一笑：“这就是我的秘密了。总而言之，菌株对豆腐蛋白质的分解会产生不同的氨基酸，其中只有一部分能带来鲜美感。我选用的菌株，能够产生丰富的鲜味氨基酸，比如谷氨酸，量足过普通豆腐酵十倍百倍，所以其鲜美程度才能不亚于
鸭鱼
，才会闻着臭，吃起来却鲜美无比！”
众面面相觑，虽然什么氨基酸谷氨酸完全听不懂，但并不影响理解秦羽的意思，总之就是一句话，他的豆腐是最
的！
“古籍中的确有类似的记载，只是没有阐明鲜味的来源和形成原理，听你这么一说，莫非鲜味总是和菌株有关？”李长风似懂非懂。
“不不不，菌类植物和酵类食材的鲜味和菌株有关，鸭鱼里的鲜味则来源于自身的蛋白分解，具体分类和形成原理有些复杂，今后如果有机会，我会整理成文章投给食经，与天下分享。”
秦羽没法再解释下去，索姓直接甩给食经，至于文章出来能有多少看懂，那就不管他的事了。
不止李长风，众听后都面露喜色，身为大食，能学到新东西才能进步，如果秦羽能够将其中奥秘分析透彻公之于众，必然能够让天下大食收益。要知道，这可是连古籍都没法阐明的重要知识啊！
“好，那我等你的文章，哈哈不说这些了，享受美食要紧，赶紧再给我来一块！”李长风趁龙紫云思考之际闪电般出手，成功抢到一块臭豆腐，立刻送中仔细咀嚼。
这块臭豆腐是青黑色的，表皮颇具韧劲，有种吃豆腐
的感觉，却比豆腐更富弹力更加厚实，鲜味更是不知道过多少倍，内部细松软，完美保留了豆腐的原始感。
酱汁是麻椒酱，以花椒
、麻椒油、老抽、白醋、茶油、白糖、盐等调制而成，味道均衡完美，咸香微辣特别开胃，尤其那嘴唇和舌上麻麻的感觉，更让沉浸其中越越香。
龙紫云豁然惊醒，对李长风抢东西的行为感到非常不满，奈何吃都吃了还能抢回来不成？
无奈之下，龙紫云顾不上细想，赶紧扎了一块酥炸的臭豆腐，多蘸了点酱汁塞进嘴里大咀嚼。
秦羽暗道果然都是吃货中的行家，臭豆腐一小一小就没意思了，只有整块大咀嚼，才能体会到那种美妙的感觉。当然，这样也是为了缓解鼻子的压力，毕竟全吃进去鼻子自然就闻不到了。
“等等，寡也尝尝！”见李长风和龙紫云连续开动，楚王终于按耐不住自己澎湃的吃
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