第383章 佛跳墙（上）

的状态，就得先炸再泡，而且这过程还得重复两遍相当的耗时间。

所以说牛蹄筋第一遍炸完，奥斯钦就开始用老母熬制高汤了，这一次的高汤没必要弄成清水一样的顶级高汤，只需要去掉最基本的浮沫和大块油脂就行。

另外，那泡发的海参没什么大用了，奥斯钦找到了合适的鲜货海参，这东西得稍微腌制一下，也需要现在准备起来。

等到这些东西里面需要用火的只剩下高汤的熬制了，就可以开始处理已经使用领域水清洗净的肥、羊肘子和猪肚了。

先是焯水，多来两遍。可以加点葱姜之类的东西，也可以不加，总之异味必须清除净。

然后就是等了，接下来的步骤，有不少是需要高汤的，剩下的那些食材都还没泡开呢。

既不用高汤，也不需要泡发的冬笋、鹌鹑蛋现在都被奥斯钦使用领域水制造出冰块，放在一边保鲜呢！这东西不能现在就做，要不然等到其他步骤搞完了，就不再最佳适期了。