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用卤汤将小块的豆腐炒熟，面出锅时将卤水豆腐汤一同拌炒均匀，出锅之后再捞起几大块从卤汁中浸泡着的新鲜卤
，一份地道的卤炮仗就做好了。
这其中，卤水豆腐的炒制是一门技术活，如何将豆腐炒得
卤水味，还不至于
坏豆腐的外形，就非常考验厨师对于火候和翻炒时力道的控制了。
新鲜热乎的炒炮仗在李潇面前腾腾地冒着热气，其中还混杂着微微呛
的辣意。
随着卤炮仗一同被送上来的，还有一碗卤水汤汁。
“这是用的热油芡出来的
辣椒出来的效果吧。”
李潇拿着筷子在卤炮仗里面翻了翻，一枚手指那么粗的辣椒还淋着微烫的热油。
“从形状上看，几乎每一根面条都做到了一样的粗细长度，而且炒的颜色均匀，外形上看非常统一。”
就这一步，就能看出来厨师的功力所在了。
看起来简单的面条
作极难，新手学习的最难的一个地方就是往往第一根面条已经熟了，最后一根还没有下锅，这样做出来的“炮仗”
感不均匀，吃起来有些太过软烂，有些甚至会带着生硬。
“先来试试炮仗。”
之后的第一个感觉就是咸鲜。
“这道也是比较重味，吃起来的感也是咸一点，但是会带有蔬菜的清爽。”
“面条嚼起来比较筋道，属于爽滑弹牙的感。”
“卤的味道很足，而且透出来一种非常香浓的老汤的味道。”
“熬制的时间应该是比较长了，所以卤吃起来的感整体偏向软糯一些，比较味。”
“辣椒呛出来的辣味比较多融了卤里面，所以吃着辣辣的，很上
。”
“一般来说是类吃起来会爽一些，这卤炮仗倒是反过来了。”
李潇一边吃着，一边用筷子翻搅了一遍，惊喜地发现这碗卤炮仗里面的分量十足。
“我还以为只有上面一层有几块而已，没想到底下原来还压着这么多。”
将镜往自己碗内探去，直播间的观众很快就被这种分量的震惊了。
一直往下面翻去，李潇才发现这正中间全是卤，周围一圈是炒炮仗。
相当于炒炮仗将卤包裹起来，粗粗一看，这占了整道美食的五分之一甚至四分之一。
“这店家也太实在了吧！这么多的一道东西，居然才二十来块钱。”
“是羊，虽然在这地方羊没那么贵，但是这个价格我狠狠地
了。”
吃了几炮仗，李潇觉得有些咸了，看到旁边放着的清清淡淡的汤汁，便用汤匙舀了一。
“这汤应该是煮炮仗的时候盛出来的，除了盐和蔬菜汤的味道没有其他添加，很清甜的感，正好中和掉了单吃炮仗的咸。”
“综合
价比，我觉得这道卤炮仗才是今晚的mvp！”
李潇忍不住双手竖起大拇指，满意地点评：“我愿意给到95分的高分！”
