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铁锅在火焰的加热下开始发热。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取
大肥
在铁锅里吱吱地冒出了油花。
男
控着铁勺，飞快地将豆豉和大肥炒均匀。
等油锅中的大泡泡变成小泡泡，他就洒下一小把的大蒜叶。
继续飞快地翻炒，等蒜叶的边沿出现焦黄。
两大把糊辣椒被撒
锅里继续翻炒，等辣椒的焦香气涌出。
男将水壶倾斜，冒着热气的开水，就倒黑色的铁锅之中。
锅里面红褐相间的豆豉被热水冲开。
热力瞬间激发出豆豉的香气，猪油的油香，辣椒的焦香。
几种香气混合在一起，顿时油香四溢。
·····
等男走远，李潇才介绍道：
“这里的锅底十分直接纯粹。”
“单纯就是清水，加店家秘制的豆豉，还有肥和蒜叶。”
“这豆豉熬出来的汁就是汤底。”
“所以这火锅好不好吃，全靠这秘制的豆豉。”
“据说每家每户都有豆豉的制作方法。”
“让我先来尝尝这豆豉汤到底如何？”
话音落下，李潇用勺子撇开铁锅上厚厚的一层鲜红的油脂。
豆豉火锅的汤底显得有些浑浊。
李潇将呈现黄褐色的汤底送进嘴里。
他闭上眼睛仔细琢磨了一会，才开
说道：
“味道很浓烈，豆豉和辣椒的味道混合起来有些呛鼻。”
“豆豉的味道很浓郁。”
“经过了特殊发酵的熟黄豆，放猪中炒制，中途加了
果，桂皮等香料。”
“使得他的味非常的丰富厚重。”
“糊辣椒的焦味有些太重了。”
“以至于让原本味相当丰富的豆豉都略逊了一筹。”
喝完了汤底，李潇又用勺子舀起铁锅底部的豆豉。
豆豉的状态十分饱满，一看就知道非常新鲜。
筷子夹起豆豉，将它展示在观众面前。
“非常新鲜的豆豉。”
说着豆豉就被丢嘴里。
在发酵后，经过炒制的豆豉一咬就碎，浓郁的豆豉香味在舌
上弥漫。
这种新鲜的豆豉和晒
的豆豉感完全不同。
新鲜的豆豉是褐黄色的，感很软，味很丰富。
晒后的豆豉呈现黑色，整体感更硬，味比较单调。
不过新鲜的豆子不好保存，而晒的豆豉则能保存几年。
李潇看来晒的豆豉的缺点，是远大于优点的。
我或许在大多数眼里简单便捷，方便耐储存。
是绝对要优于味和感的。
“味道真的很不错要不是这东西不好保存，我都想x向找老板娘买一些来打打牙祭。”
·······
没让李潇等待多久，他点的菜就陆续上来了。
最先上来的是小酥，油炸，还有脆哨。
紧接着新鲜切下来的猪和猪杂，也被陆续送到了桌面上。
小小的一张折叠桌，立刻就被铺得满满当当。
男笑呵呵地开提醒道：
“先吃再吃菜，这样吃起来更好吃一点。”
“好的，谢了。”
李潇一
脑地将面前的，全部倒豆豉火锅里面。
五花，小酥，各种的类在铁锅中不断地翻滚。
直播间的观众也一起等待起来。
“话说这锅底不就是老妈锅底吗？”
“听楼上的大哥这么一说，这确实就是老妈锅底啊？”
“还是最经典的豆豉辣椒！”
“老妈火锅还是真的第1次见！”
“啥也不懂就
说！豆豉火锅，就是豆豉火锅，和老妈火锅完全没有一点关系好吗？”
“没错，这豆豉火锅确实没有老妈的味道！”
······
“都别急，让我来尝一，就知道这到底是什么味了。”
等锅底再次沸腾，李潇迫不及待地夹起一块小酥。
表面被炸的金黄的小酥，经过几分钟的熬煮，体积膨胀了整整一圈。
原本金黄的外壳也变得有些许的暗淡。
筷子夹在上面，汤汁就从酥的表皮中渗出。
李潇麻利地将滴着汤汁的酥丢进嘴里。
“由于这酥表面裹了一层
，所以是相当的吸汁。”
“一咬下去，油香四溢的汤汁就从里面
出来。”
“吃这个千万不要大
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