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可一旦合同到期，且河底捞的运营已经趋于成熟，那就要考虑换供应商了。
签完合同，叶枫并没有走，而是和赵震探讨起了员工数量问题。
开店并没有那么简单，不是说随便请几个员工就可以的。
这里面要考虑到
力成本。
请少了，服务跟不上，请多了，会影响到利润。
“按照咱们的服务模式。”赵震拿出一张纸，在纸上写下了一行数字：“大概需要8—10名服务员，包括一名领班。”
“按顶格，10算。”
想也不想，叶枫就开
说道。
“还需要吧台员两名。”赵震又写下一行数字。
“后厨需要洗碗工、杂务工，大概三名。
至于厨师，考虑到我们目前并没有推出除火锅外的其他菜品，所以大概需要两名调料师傅。”
“还有配方，考虑到我们现在规模比较小，所以我建议还是由拿出配方的那个师傅亲自制作。”
关于配方，叶枫是这样解释的。
“自己从一个老师傅手里买来的。”
这个解释虽然牵强，但好在赵震并没有多问。
“老师傅年纪大了，已经不打算出山了。”
叶枫想了想说道：“请三个师傅吧，配料分三份，让他们签保密协议。”
比较大的连锁火锅店一般会通过自建工厂，或者将制作流程分散开，来达到保密的目的。
但河底捞现在没有这个条件，所以只能通过签保密协议这种方法来约束。
但即便是这样，核心的香料叶枫还是打算由自己亲自按比例磨成
，随后送给调料师傅进行调制。
这样虽然辛苦了一点，但在没有找到绝对可以信任的之前，这也是没有办法的办法。
哪怕是赵震，也不知道配方的具体内容。
“这样，我们大概需要20名员工。”
当赵震做出总结时，自己都吓了一跳。
这代表每个月光员工薪水就要十几万，这还不算他自己的。
考虑到火锅店的其他成本，一个月营业额达不到30w，基本就是亏本。
