第122章 049三井家的宴席（中）

对于沈鑫来说这种顶级的宴席他都是要提前一天进行准备的，毕竟有些食材需要处理的时间有点长。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址哪怕宴席举行时间是第二天晚上，他也得提前一天到达然后把那些需要先期处理的食材搞定，再把那些需要熬制相当长时间的高汤完成。

对于中式菜品来说高汤是必不可少的东西，甚至高汤还分白，清乃至水三种。其中水是最顶级的，也就是一碗汤拿出来你看着就如同白开水那样，仅仅只有味道却没有色那才是真正顶级的汤。这三种高汤还有好几种熬制方法，比如说猪骨高汤主要就是猪骨猪为主，牛骨高汤那自然是牛骨牛了，剩下还有骨高汤和菌类高汤，分别是以骨以及菌类熬制。

高汤大部分熬出来都是汤色白或者混黄，前者意味着脂肪分部均匀散开，后者意味着油脂浑浊沉浮其中。想要把白汤变成清汤就需要吊高汤，熬煮的高汤用蓉等放其中，逐步的汲取汤里面的杂质然后把味道渗透到汤内，汤色逐步变清的过程就是吊高汤的过程。

一般来说双吊高汤就已经是大部分厨师乃至顶级厨师最好的作了，作好的话甚至可以达到汤清如水的状态，但是依旧可能微带黄色。沈鑫则是把这个黄色都给去掉了，当园果按照约定时间到达三井财阀富士山下的别院时，看到的就是一锅如水一样再逐步冷却的高汤。

高汤清澈见底甚至感觉就是从边上的山泉里面打了一锅水而已，但是空气中弥漫的味道却表面这不是一锅水，而是一锅可以直接呈上去的顶级汤品。可就算这样这锅汤也只是菜品的基础而已，并不是菜品的全部。

“恩？怎么不是你一个来？这位是谁？”沈鑫看着跟在园果身后小心翼翼的两个，这两他都不认识，显然是跟着园果一起来准备蹭经验的。

“那个沈先生！这位是二阶堂千鹤是我的同班同学。”园果指着身后一个扎着棕黄色马尾的孩子说道。

“你好…我是二阶堂千鹤，园果的同学，远月一年级生，家里开一家店，喜欢唱歌。沈…大师很荣幸见到你。”二阶堂千鹤明显有点紧张，没办法实际上她是真的跟来长见识的，因为她的厨艺相对来说算是最差劲的那位，最重要的是刚才说完她就后悔了自家门也就算了还把喜好给出来了。

“…这个你可以叫她鹤子也行，这位是我的学姐，角崎泷，她是远月十杰之一。那个泷学姐，泷学姐！！”园果用手推了推边上的角崎泷，后者正看着边上的那锅如水一样的清汤发呆来着。

“您好！沈大师！我是角崎泷，专意大利菜，远月十杰暂排第五位！请多多指教！”被推了两下才反应过来的角崎泷非常恭敬的对沈鑫鞠躬行礼，然后才慢慢的仔细打量这位园果的私老师。那胸前佩戴的闪着金光的w.g.o特殊徽章看的角崎泷羡慕不已，她不知道自己这辈子什么时候才能获得第一枚金星，毕竟哪怕是远月大管家堂岛银目前都卡在三枚银星上。

“恩！既然园果带你们来了那就活吧！现在时间有点紧，我需要抓紧时间休息一下，园果你按照我之前和你说的那样分配一下工作！先处理那些家禽，记住只要简单的放血拔毛清洗净就行了，一小时内完成可以做到吗？”沈鑫并不在意园果带了几个来蹭经验，他现在只想着找个地方坐下来休息一下，一晚上盯着汤锅还时不时的要搅动几下消耗了他不小的体力。

“那个不需要切开吗？”被叫做鹤子的二阶堂千鹤小声的问着。

“不需要！前往不要伤了除了颈部血管以外的其他部位，还有血要给我留着，少了血或者伤了其他部位我会把你的脑袋塞肚子里去。”沈鑫恶狠狠的说着，然后直接做到了边上的椅子上往嘴里塞着巧克力并且闭上了眼。

“一个小时的时间杀鸭，这是看不起我们吗？”角崎泷有点不屑的说着，然后直接拉起了袖子。“园果家禽在哪里？我一个搞定就行了！”

“那个泷学姐！我觉得你可能搞不定，那个家禽就在外面，就是刚才把鹤子吓到的那个！”园果的话说完无论是角崎泷还是鹤子脸色都变了，尤其是鹤子那表是相当的不好，毕竟刚才走进来的时候差点被那长得高大无比的追杀来着。

“不是吧！就是那只快一米多高的金瞳赤羽！”角崎泷也忍不住吞了一水，那只体型极大，即便在金瞳赤羽当中都堪称大个。

“恩还有一只翡翠鸭，我要找工作员问一下，希望不是游到水池底下躲起来了。”园果是从沈鑫那里知道翡翠鸭的习的，这是一种对危险感知非常敏锐的鸭子，一旦觉得有危险就会直接潜水中躲起来，它可以一气在水下躲藏近一两个小时。如果真的这样那光是找到那只鸭子都搞不好会要花费很多时间，如果不是为了防止它们因为捆绑受伤，大概会直接关进笼子里而不是放在庭院里面。

“那能不找那只吗！园果我感觉它会啄我！”鹤子拉着园果的衣服，说实话她现在有点