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豆腐菜品的绝唱？
夏羽正在尝试将昔
贝仙
的杰作，带到餐桌上。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取
“十分钟！”
脑中再过了一遍流程，夏羽对雷哲、安德莉亚微笑地道：“请稍等十分钟！”
说完，挽起衣袖。
首先站在灶台前，夏羽搬起一个油桶，往刚刚架设在灶具上的铁锅，注
新鲜的食品油脂。
这是一
油炸专用锅。
旁边，还有另外两一模一样的铁锅，都是
净的，待会要分别进行不同的工序。
3锅子，正好对应了《豆腐三重奏》的三个要点。
每一个要点，都将在其中一锅子里烹调、完成，当三者合一，便是真正的极致三重奏！
“油锅？”
见夏羽倒油、开火，一群
不免诧异。
“什么豆腐菜品需要油炸处理？！”
这是青木宗太摸着光
闷声发问。
“香炸豆腐？”
原、主将都在思考，“嗯，这道菜在中华料理也算是主力军，不少餐馆都能点到。煎炸这一步，尤其要注意让豆腐味，却又不能让豆腐
损……”
“对，
豆腐油炸的话，损率超高的吧？常见的豆腐不太适合煎炸烹调。”主将低语。
听到窃窃私语，堂岛银也掺和一脚，道：“豆腐、软豆腐，在中华美食界，往往被统称为南豆腐。老豆腐、硬豆腐，则称为北豆腐。”
“按照制作方式，南豆腐是石膏豆腐，北豆腐是盐卤豆腐，所以从烹饪的角度，水多而细的南豆腐适合火锅、烧汤，北豆腐弹
好，豆香更浓，适合煎、焖、炒等等烹调处理……”
突然
进来一个声音，打断讨论：
“但夏主厨准备的，是南豆腐吧？”
安德莉亚巧笑，涂着淡淡紫色指甲油的手指，定定地指向台子上，那一板水渍淋淋，在灯光下，颜色
白，质地细的豆腐。
不同于北豆腐，南豆腐较为雪白的特点，让一眼就分辨出来。
见一群闭嘴了，安德莉亚唇角勾起玩味笑容：“所以，什么香炸豆腐不必再提。这些挑错食材的基本失误夏主厨是不会犯的。”
那到底是什么呢？
“不会有更强的豆腐菜品了……”
雷哲再次强调，但他前半句话，还没说完，瞳孔猛地一缩。
热油，估摸着油温差不多了，夏羽显得十分从容地，搬来一个小巧的不锈钢调理盆，接着，往盆子里，倒进去不少残渣碎屑食材。
一
豆香，由残渣散发出来。
“这是……豆渣？”
主将凉子丽娜，秀目诧异地睁大，眼里有吃惊。
不止豆渣。
夏羽向帮厨伸手，没开，玉川绫香就知道他需要什么，把一个蒸锅揭开，取了两个蒸熟的芋，直接切片了放进碗里，捣碎成泥，而后把满满一碗芋泥
给主厨。
接下来，这步工序就很明确了。
目睹夏羽将豆渣、芋泥混合，仔细清洗净的双手，不停地揉搓泥团。
“豆渣、芋泥，这是做什么？”
众的疑问，没随着烹调推移得到解答，反而越积越多了。
豆渣！
芋泥！
凉子丽娜修长好看的眉毛微微皱起，明亮有的双眸，就关注夏羽一举一动，任何微小的细节都不放过。
很快，芋泥和炒制过的豆渣混合，放点酱油、豆瓣酱调色调味，夏羽额隐见一层汗，却在认真挥刀，咚咚咚咚，伴随错路有致的刀鸣声，一段段两指宽、手指长的
色片状物，整齐地叠在案板上。
“嗞嗞嗞……”
手抓起这些色片状物，悉数投进沸腾冒出烟雾的油锅。
一时之间，天井露天厨房回响着悦耳的烹调音乐，节奏很是明快。
不久，夸张的香味滚滚涌出。
安德莉亚小鼻子像是小狗似的，嗅个不停，面颊微微泛着红晕道：“这、这究竟是什么？是一道菜，还是一道菜的片段？这味道实在令吃惊！”
芋、黄豆风味的混合，把她刺激得身心
漾，一双美眸渐渐漫起水雾。
没回答她。
烹调还在以明快的节奏继续着。
说是十分钟，就十分钟，夏羽一秒钟也不会拖延。
“「豆」，完成！”
注视油锅中漂浮着的薄片，对于拥有大圆满
炎的他而言，掌控火候太轻松了，夏羽敢保证单「豆」这个点，什么绍安、贝仙再世，也不可能超越。
于是，《豆腐三重奏》的第一块拼图，做好了！
“还剩下「豆腐面」、「勾芡豆腐」两个点！”
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