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平衡。
而‘千年老面’，也从侧面说明白罗家悠久的底蕴了。
新时代的白案厨师、面点师，其实早就淘汰了‘老面’，原因么，最关键就在酵母！
现代常用的酵剂，有三种：酵母、泡打
和老面。
以科学角度，酵母产品是由产品酵的酵母菌，远比‘老面’
净、纯正，因为想想就知道，老面在长时间的原始酵中必然存在各种杂菌，甚至有对
体有害的物质和成分。
脑袋中，浮现出面点领域的知识。
“可惜！”
夏羽怀抱金色陶罐，用手铛铛敲了敲，“在这个世界就不讲科学啊！”
科学是啥能吃么。夏羽只相信眼前的事物，道具资料写的明明白白，用这个陶罐出产的‘老面’揉面，面点菜品完成后，品质自动提升一个大台阶。
将揉好的大面团，丢进净调理盆，合盖子，接下来就是相较漫长的酵过程，有条件的话盖上湿布、环境尽量温暖，给酵母菌提供滋生条件，酵过程可大大提。
咚咚！
正要从厨房出来，店面处，却传来了敲门声。
“有客？”夏羽眉一挑。
商店街、夏氏小店随他名扬东瀛，而近段夏氏小店不营业，因此，
夜也不会有食客上门。
这就有点怪了。
心中想，登时抬眼望去，半掩的门
无影。
地面，一晃一闪的灯影。
敲门声依然在，夏羽居然很平静，内心没任何胆怯、惊慌的
绪，反而扬声喊道：“别敲了，你先进来”
无吱声。
哪怕敲门声都消失了。
夏羽砰的拉开厨房面向吧台的窗户，探出半个身子往外张望，瞳孔顿时缩了缩。
他的视野里，门有盏青灯隐约露出一角，垂挂在青色丝绳下，微微摇晃，一个背对门的婀娜身影，挑灯持握杆子，夏羽在屋里只看到她白皙的左手，和手腕垂下来的和服大袖。
一阵风，吹散几缕长长的青色丝。
夏羽居然不害怕，目中透着一丝他自己都不明白的兴奋。
“喂！”
再次扬声喊，店门却空无一物，仿佛刚才所见只是夏羽的脑部幻想。
“……在玉川院梦境，似乎见过吧？”夏羽抓住熟悉感的根源。
可仅仅如此吗？
他挠挠
，木然良久自己都无法解释。8
