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茶者，南方之嘉木也，一尺二尺，乃至数十尺。其
山峡川有两
合抱者，伐而掇之。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈，蒂如丁香，根如胡桃。其字或从
，或从木，或木并。其名一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈。其地：上者生烂石，中者生栎壤，下者生黄土。凡艺而不实，植而罕茂，法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次；阳崖
林紫者上，绿者次；笋者上，牙者次；叶卷上，叶舒次。山坡谷者不堪采掇，
凝滞，结瘕疾。茶之为用，味至寒，为饮最宜
行俭德之，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。采不时，造不，杂以卉莽，饮之成疾。茶为累也，亦犹参，上者生上党，中者生百济、新罗，下者生高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州者，为药无效，况非此者！设服荠苨，使六疾不瘳。知参为累，则茶累尽矣。
【译文】
茶是南方生长的一种优质木本植物。常见的有一两尺高，最高的有几十尺；最粗的在山峡川地区，有两合抱粗细。从外形来看——树象瓜芦木、叶象栀子、花象白色蔷薇、果实象棕榈、花蒂象丁香、树根象胡桃。
茶有几种写法，从偏旁来说或从
，或从木旁，或木合并。名称有五种，分别是茶、槚、蔎，茗，荈。
生长的地方，最好的生于
石之中，其次是在石土混杂之地，最次的栽于黄土之中。
栽种茶树的技术不清楚具体的内容，但种植的茶树都枝叶繁茂，种法似乎类同于种瓜，三年之后就可以采摘了。
茶叶以野生为好，工种植的为次；种在山南林北的，叶子颜色发紫的为好，绿色的为次；未长成树的茶叶为好，已成树的茶叶为次；叶片成卷状者为好，舒展平直者为次。生长在不见阳光的山坡谷地的不能采摘，其凝结不散，叶子通常是结块的（此处未查本纲目，不知道是不是存在饮用后容易在腹内产生结块）。
茶至寒，饮用最好。对于品行节俭的而言，如有热渴、凝闷、脑疼、眼涩、四肢不舒服、浑身不轻快等等现象，喝几盏茶，就象是饮醍醐、甘露一样。
但采摘不合时节，做茶不够细，杂野于其中，饮用则容易生病。
茶生地繁多，就象参一样。参好的生于上党，中等的生于百济、新罗，下等的生于高丽。有生泽州、易州、幽州、檀州的参，用于药无药效，更何况还有很多不是生于这些地方的！譬如服用荠苨，并不能使各种疾病痊愈。由此可知参的种类繁多，也可知茶的种类繁多了。
注：
瓜芦木：生于广东，外形似茶，味至苦涩。
槚：茶树的古名。
蔎：香。
茗：晚收的茶。
荈：晚采的茶。
上党：今山西长治市，长子、潞城一带。
百济、新罗：唐时位于朝鲜半岛上的两个小国，百济在半岛西南部，新罗在半岛东南部。
高丽：唐时周边小国之一，即今朝鲜。
泽州、易州、幽州、澶州：分别在今山西晋城、河北易县、北京市区北，北京市怀柔县一带。
荠苨：药名。又名地参、甜桔梗。根味甜，可
药。
六疾，指遇、阳、风、雨、晦、明得的多种疾病。
瘳：病愈。
《茶经·二之具》
【原文】
籝，一曰篮，一曰笼，一曰筥。以竹织之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶负以采茶也。
灶，无用突者。
釜，用唇
者。
甑，或木或瓦，匪腰而泥。篮以箅之，篾以系之。始其蒸也，乎箅，既其熟也，出乎箅。釜涸注于甑中，又以木枝三亚者制之，散所蒸牙笋并叶，畏流其膏。
杵臼，一曰碓，惟恒用者佳。
规，一曰模，一曰棬。以铁制之，或圆或方或花。
承，一曰台，一曰砧。以石为之，不然以槐、桑木半埋地中，遣无所摇动。
檐，一曰衣。以油绢或雨衫单服败者为之，以檐置承上，又以规置檐上，以造茶也。茶成，举而易之。
芘莉，一曰羸子，一曰旁筤。以二小竹长三赤，躯二赤五寸，柄五寸，以篾织，以篾织方眼，如圃箩，阔二尺，以列茶也。
棨，一曰锥刀，柄以坚木为之，用穿茶也。
扑，一曰鞭。以竹为之，穿茶以解茶也。
焙，凿地
二尺，阔二尺五寸，长一丈，上作短墙，高二尺，泥之。
贯，削竹为之，长二尺五寸，以贯茶焙之。
棚，一曰栈，以木构于焙
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