第二百六十五章 保密

这些烤馍是什么时候装进这里面来的？

芙蓉托腮，认真的想了想完全找不到线索，只得作罢。地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址要说，她也是常在厨房里走动的，可从来也没有发现后厨有这么一堆烤馍。

沈安看着这些扁扁的馍，也是发愁的紧。

谁能了解他的苦处呢？

真是知音难求啊！

烤馍！

没错，这就是后西安名吃，羊泡馍、白吉馍的前身，这个东西，古今看来都差不多，全是圆圆的饼而已。

当然现代的馍因为用了制面，所以，看起来会更白，不过，从制作原理再到形制，已经没有多大的差异了。

要做酒曲，就要使用大麦，当然有现成的面食是最好了，容易发酵，然而，唐虽然喜欢吃面食，可合适做酒曲的却当真不好找。

要是在现代，最好使的当然是大馒。

只要把胖乎乎的馒剥了皮，淋了水，过一段时间，就会自然而然的被发酵。

不过，如此简单的一件事，在大唐想做到可当真是难于上天。

因为，这个时代根本就没有馒这种食品，连这个名字都还没有出现呢。

因为，众所周知的是，蒸馒本身就需要发酵，蒸出来的馒才松软可。

可唐并不懂得发酵的方法，或者说，就算是知道，也并不知道面还可以发酵。

所以，沈安在选择酿酒主料的时候，只能退而求其次，用烤馍代替。

甭管怎么着，这好歹也是面食，虽然不松软，可也不至于硬的像石，若是作的当，勉勉强强还可以用。

当然，你就是不想用也没有别的替代品，只能凑合了。

总而言之，让面制品发酵是制作酒曲的第一步，没有那些又白又黑的长毛，这酒曲是是绝对做不成的。

所以，别看之后一连几天的工作会有些猥琐恶心，但却是必不可少的。

沈安把铜钵推给阿钱：“把烤馍的面皮都剥掉，留着里面的瓤。”

阿钱半是明白，半是疑惑。

“剥多少？”

这些烤馍，说起来也有掌大小，剥皮也不是那么难的事，不过，沈安到底想要留多少瓤子？

阿钱揣摩不出，沈安无奈，只得先做了个样子。把表皮的硬壳全都剥净，留下白白的面胚。

面胚还是很大的，因为不能估算出面饼发酵后，会生出多么密集的长毛，所以他还是把面饼都留的大了一些。

“这样剥了皮之后，再把面饼都掰成小块。”

阿钱抻着脑袋，用心看着他如何作，看到是这么简单的差事，连连大笑。

“郎君，这样就可以做出酒曲来了？”

“小小时候，也见村里的酿过酒，不过，那个时候，村里的制作酒曲全是用的糯米、大米，从没见过用面的。”

他一边做事，一边和沈安闲聊。

沈安没说话，只是应了一声，看来，阿钱也见过制作酒曲的过程，这倒是好办了。

他这个好吃懒做的小厮，终于可以帮上一点忙了。

“我做的这种，和你见过的那种不同。”他如是说道：“你们那种酿酒的办法我也知道，不过，我今天要研究一种新的酿酒方法，若是成功了，以后就可以赚大钱了。”

一听的那钱字，阿钱就好像是被触动了按钮一样，瞬间变得狗腿不已。本着主有吃，我们就有汤的神。

他问道：“郎君，这难道也是什么赚钱的新法子？”

沈安轻笑，这个小子，也是糊涂了，那酒肆里酿出来的酒，不是卖钱的，难道是做慈善？

老子酿酒，当然也是一样的原理，怎的会连这一点都看不清楚，难不成，真掉到钱堆里了？

“那是自然。”面对自己擅长的事，沈安总是极有自信，微扬的嘴角，显示了与年岁不相符合的傲气。

“这里面的道理呢，你也不必明白，只要跟着我，好好做就是了。”

“还有一点，阿钱你可要注意。”阿钱一向从善如流，尤其是在和钱能挂上钩的事上，那是格外的积极。

不过，听主的这个气，接下来的话，或许并不是那么的中听。阿钱倒无所谓，他本来就是沈府的小厮，也称不上是有地位。

即便现在受到了沈安的重用，可他不是糊涂，到底主还是主，仆还是仆，说话可以没大没小，没有外在的时候，也可以稍稍放纵一些。

不过，一到正经事上，就一定要听从主的差遣。

几句刁钻的话，他完全可以承受，再者，相比那些狠心的家庭，他们这位小主，可当真算得上是慈悲心肠了。

能一直跟着他混，还有什么不满足的。