401、【扣碗与顺路调查】

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大家纷纷出手，帮他将碗拿过来，直接放在一堆空盘子上，旁边又有拎着篮子抬着木桶过来，木桶里面是粟饭，可以尽力吃饱，另外每还有分得个白面馒，都是刚刚出笼屉的，正冒着团团热气。

“嘿，硬货来了。”

旁边笑道，而后掰开馒，一半放在自己的粟米饭碗上面，一般拿在手里，顺手伸筷子就挟了片宽大且薄、油汪汪的肥片，放在上面，张大就咬。

那颤颤巍巍的薄片，宛如面条一样被他吸进去。

“香！”

他夸赞道，与此同时，大家也已经动筷。

方长也伸筷子尝了下，确实好吃，类俱都蒸的软烂而不腻，几种用豆腐和馅做的巧食物也很奇特，而且用盐和料挺足，十分下饭。馒蒸的很软，虽然各种和丸子之类，都是一一筷子就没了，但垫底儿的一种十分滑溜，又吸足了汤汁，很是好吃。

桌上一位稍微有些年长的村民，趁机会给旁边的年轻们讲解：“最后这席其实是有讲究的，天下许多地方都有，但是各个地方都不一样。”

“做法倒是类似，将各种弄好切好放进碗里，上面铺上垫底儿的物事，然后上笼屉用大火蒸。火候够了之后，弄另外的碗扣上，轻轻一翻就是。”

“做这个特别要技术，不管是选材料、处理、配料，还是火候，甚至最后翻的这一下子，也是手艺，所以每个大师傅做出来的都不一样。咱们村里这个，可是周围最好的一处。”

旁边年轻问道：“三爷爷，那这八碗都叫什么名字？我就知道这两晚叫红、白。”

他指着两个碗，里面的已经吃完，只剩下垫底的片，里面刚刚盛的都是片，不过一碗加的调料让显示色，另一个则是纯白片。

那老者上筷子上不停，在吃饭间隙回答道：

“咱们这里其实和不远处的清水镇就不同，咱们这里的八碗，是红、白、卷煎、假、蘑菇、小炖、丸子、松，我去过不少地方，还是咱们这儿的最顺。”

“而且，别处都不用片的，他们那里没这个。其实我的爷爷说，咱们这里早先儿也是不用片的，都是跑条垫底儿，就是条有个缺点，泡之前不知道多了还是少了，很容易用不完。”

片这种东西，方长刚刚路过被作为厨房的院落时候，看到过。却是一种半透明淡绿色的鲜，一指厚中间对折成半圆形，临时兼职厨师的正将其剁开往码好的碗里放。

此地红白事儿上待客，大家最欢迎的也是最后这些扣碗。

因为无论天气如何，刚出笼屉的这些饭食总是热腾腾的，加上蒸扣碗的汤汁上面有层油，不容易凉，吃起来最为舒坦，尤其是在冬天最为合适。

而且这八个扣碗里面的内容，也以类居多，饱腹感强，顶事儿，百姓们最是欢迎。

就是迫于资金问题，里面往往都是有数的，一桌八个，那么一碗里面也是八片、或者八个丸子，正好一一筷子。

听席间闲谈，就有年长的告诉年轻，不要多挟，不然旁会有意见，用“你随了双份礼？”来怼。

若是受此种讥讽，很是削落面皮，一般遭不住。

毕竟无论各种红白事，随礼的本意都是因为靠个力量办事很难，所以亲戚朋友过来帮衬一下，好让仪式之类能够顺利进行下去，而不是借此敛财。同样，招待也只是主家尽力让所有来的宾客们，不至于饿着肚子离开罢了。

方长吃饱喝足，坐着默默听了下棚子里这些村民们的聊天。

无非是家长里短，地里收成，柴米油盐，或者对于明年种什么的规划，以及明年天时适合种什么的争论。

倒是再也没有提过远方城里的事。

于是他起身离开。

………………

方长抬起，看着不远处的城门楼。

这座城的规模，在他见过的诸多城池里面，规模上是首屈一指的，也是北方数一数二的大城。

毕竟周围都是平原，十分适合农耕，富庶且众多，在农耕时代，是顶好的地方，自然能够支撑起更加阔气的城市。

面前的城门楼高大坚实，乃是用方砖垒的外壳，看不到一丝夯土露。

正面有块石匾，上面刻着“广阳”二字，这是这座城市名，并不是这个门的名称。

城费不低，要两个铜钱。

收费的士兵靠在墙边，虽然穿着厚棉衣，但是有些旧，还有补丁在上面，长矛被戳在一旁，路过的百姓们缓缓排着队，被其目光叮着，往筐里扔两个铜钱，然后才进城去。

城里面的规划有些，街道略有些弯曲，两边小巷也不够笔直。