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场的
。
陈逍起身去洗手间，冯西也跟着出来了。两在洗手台前说着话。
“陈逍，我有件事一直想不通，想请教你。”
“我们之间不用说请教。你直接说什么事吧。”
“我的店为什么会倒闭？”
冯西介绍了他开饭店这一年多的
况。用的都是真材实料，表弟作为厨师炒的菜味道也是没的说。他家的菜品
价比相对还算可以，童叟无欺。即使有些挂账的，也能快速的还上，怎么就亏损到倒闭了呢？
“你客多吗？”
“客开始挺多的，后来少了，最后没什么了。”
“那你想过为什么吗？”
“他们说挺好，我问过来吃饭的……”
“你问来吃饭的有什么用？你得问不来吃饭的。”陈逍气得要翻白眼了，“如果菜品本身没问题，那就出在其它问题上了。”
“我最讲究效率了。”冯西说道：“上菜也是相当快。按理说，流程上也没有问题。”
“复盘这个，得花些心思。”陈逍想了想，“菜品和流程没问题，像其它选址、支付这些，按理说你
过店长，应该也没问题。”
“难道是因为没用地沟油？”冯西摇
，“那我真不出来。”
“别扯。”陈逍说道：“但真有可能是你成本太高。”
“真材实料也是错？”
“一点错没有。”陈逍说道：“但是你得相应的加价。按照你老家的购买力来看，小店就应该便宜一点。你量大，材料好，自然要比其他家贵。我了解你，你不是那种菜上提价特别多的，偏
薄利多销，单个利润就可能很薄，房租水电一上，利润就低了。所以，客是你的‘命’。”
“对呀。”
“可是，你是个小店。你看，你的价又比同等档次的餐馆贵。肯花钱的注重档次不愿意去你那。没什么钱的，你那里又贵。说的不好听点，你在贫民窟里雕龙雕凤的做了龙虾，放臭了也没买，是因为客户需求问题。”
“就是这两拨客，都不注重吃的味道？”
“前者是注重用餐环境和身份的隐特征。后者是价格弹群。”陈逍说道：“真正去你餐馆，单纯为了品尝美食的，能有多少？你表弟毕竟不是‘刘昴星’（《中华小当家》男主角，特一级厨师）的程度。”
“所以，我两边都不讨喜。”
“有喜欢《天鹅湖》，有喜欢广场舞。”陈逍拍了冯西的肩膀，“可是冯西你的‘舞’，看《天鹅湖》的不屑一顾，跳广场舞的又觉得你那个‘难度高’。两边不到岸。”
“说的对呀。”冯西一拍手，“早知道，我早问你好了。”
“这样……”陈逍想了想，“我再投你一笔钱，你再试试。量少一点，味好，成本下来一点。”
“你还相信我？”
“相信。”陈逍说道：“找回原来的，再试一次。”
“谢谢。”冯西激动地拉着陈逍的手。
