曰本有一名牛掰的料理师——小野二郎。地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址
一部《寿司之神》让对方扬名全球。
也让
熟知这位年纪最大的米其林三星主厨。
所以关于对方的故事，也有各种流程。
其中，最为著名的就是，小野二郎寿司店培养学徒的准则。
在小野二郎店里的学徒，要花十年时间学习必要的技能。
一个学徒要从拧
滚烫的毛巾做起，只有做好这份工作，
2年连米都不让你碰，整
只能做清洁和打杂这样的枯燥生活，熬过了考验期，才可以碰刀和鱼。
然后再经过十年的修习，才可以做玉子烧。
据说，曾经有个学徒为了做好一份玉子烧，做坏了200多个练习品。
新闻报道，或多或少都会有夸大的部分。
但也侧面说明一个问题。
就是师徒制收徒的苛刻。
小rb喜欢强调匠
神，也就是国内所说的工匠神。
实际上，强调匠神，国内自古有之，《装潢志》都说了，书画“不遇良工，宁存故物”，如果要说美食对于工艺上的追求，央视拍的纪录片《舌尖上的中国》就是最好的阐释。
格比《寿司之神》牛掰多了。
相比较舌尖上的中国，寿司之神反而装腔作势很多，哪里有大天朝的吃货们懂得美食的髓。
嗯，跑题了。
回归主题。
说了那么多，就想证明，在盛行师徒制的装裱修复行当里面，想要拜师学艺，并不是一件容易的事
。
对于苏亦来说，也是如此。
他一开始到南亭村装裱店去当学徒，家老板压根就不带搭理他。
根本就不相信，他可以安安静静下来当一个美男子。
装裱需要的学习者，耐得住寂寞，不仅如此，除非真
，很难坚持下来。
师傅培养一个学徒，往往要花上好几年的时间，不然，学到一半，撂挑子不了，家师傅也吐血。
与其
费双方的时间，还不如不教。
所以装裱店招学徒，大多数也都是从打杂做起，就好像小野二郎就让自己学徒从拧毛巾做起。
而装裱学徒也从调浆糊开始。
这种枯燥苦的活，就他这颜值，谁看到谁都怀疑。
根本就不相信，他可以胜任。
所以他第一次上门，老板就开始哄。
后来，苏亦也学了。
他也不说当学徒，而是拿着字画给老板装裱。
反正普通的字画装裱并不贵，基本上30-50就可以搞定，如果用装裱机装裱的话，会更加便宜。
开门迎客。
拿着字画去当敲门砖，老板想轰你都没有道理。
一直连续一周，他就跟装裱店的老板混熟了。
根本不需要程门立雪。
老板也愿意收他当学徒。
反正多一个劳力，就冲这颜值，用来当门面也是可以的。
起码可以用来招揽美院国画专业的
生一点问题都没有。
苏亦在装裱店，一混就是三年。
调配了三年的浆糊，直到前几个月装裱店的老板关店回老家了。
苏亦才离开装裱店。
师傅有意让他盘下装裱店经营，苏亦用考研当借
婉拒了。
他是真考研。
同样也不想被美院周边一个小装裱店囚禁着。
他的征程，虽然不是星空和大海，但却是宇宙中心的五道。
尽管最终选择跟五道肩并肩的社科院，但他始终有着一颗向往着宇宙中心的心。
才不愿意待在南亭村经营着一家装裱店呢。
说了，那么多，归根结底还是要证明苏亦是调配浆糊的。
古法制糊，这有些麻烦，用各种中
药煎熬成药汁替代清水，然后才开始调制面
。
成本很好。
不过古代现代，成本都很高。
普遍的装裱，谁舍得花那么多冤枉钱？
现在常见的浆糊的制作方法主要有水冲法、蒸汽吹法、锅熬法和直接制糊法。
其中前三种方法的制作原料是用去筋洗，而后者则是直接使用未经洗制的面。
不用想也知道，苏亦选择了直接制糊法。
在江南一带，很少用洗面筋的制糊方法，只需要在容器里面放
面+清水，用木
搅匀，沉淀后，将黄色浮水倒掉，然后再加清水搅匀。
多次重复就可以。
接着用箩筛过滤，除杂质。
接着加清水以及明矾。
