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周安年的课到这时才正式开始，桌上的食材一样样摆好，苏子放坐（站）在台下，看着略有点熟悉的食材露出疑惑。地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址
猪
、
蛋、木耳、黄瓜……
周师傅这难道是要做？
木樨？
苏子放对这道菜毫不陌生。
毕竟鲁菜木樨，风靡全国，从街边小炒到高档馆楼，这道菜都是鲁菜厨师当之无愧的拿手菜。
不过与这个名气不匹配的是这道菜制作的过程。
可以说是十分简单。
只见周安年先将里脊斜切后改刀成柳叶片，加
油、生
、胡椒、盐、料酒腌制，再在碗中磕三枚蛋用力搅散开，搅散蛋的时候尽可能多的让其与空气接触，这样就在炒的时候就可以形成蓬松的蛋花。
金黄、软
，蓬松带一点洁白的蛋炒开后正好和桂花很像，而桂花的别称就叫做木樨，这也是这道菜叫做木樨的一个原因。
就这么几秒，周安年面前的胡萝卜、木耳、黄瓜、黄花菜已经全部处理
净。
黄瓜和胡萝卜切成菱形片，冷水泡发的木耳揪成小朵，黄花菜切断。
齐刷刷备在一边。
顶级厨师的素质尽展无疑！
起锅烧水。
木耳、黄花菜、胡萝卜都需要焯水让其更容易熟。
因为这道菜并不需要翻炒太久，如果直接下锅炒蔬菜，会容易出水影响
感。
焯水处理让蔬菜先一步熟成，刚刚好！
这时，台上的周安年也恰好动了。
起锅，烧油，油温滚烫，整碗蛋倒后瞬间涨起蓬松的云朵状，不过十多秒，看着蛋将要完全凝固时立刻滑散捞出。
底油烧热，将片下翻炒，变色后立刻调味上色，再加葱姜煸炒出味道，将备好的蔬菜滤水分一起倒锅中，倒蛋翻炒均匀。
一份木樨即可出锅。
在周安年手中，算上准备工作，一道出菜时间还不到十分钟的菜品，实在不能说是什么大菜，也不知道周安年做这道菜是要说明什么。
“或许是熟悉一下灶具和厨具？”
苏子放想着之前学校请来各省的名厨师兄来给他们上课和讲经验时经常会先做一道简单的菜品来测试下做菜环境。
毕竟火旺不旺，风猛不猛，炒勺和刀具适不适手对一道菜品的呈现效果都有极大的影响。
苏子放还记得之前一个擅长做粤菜的师兄，就是因为错误的估计了学校灶
的火力，将一道炒牛河硬生生炒成了糊炒牛河。
牛下锅的第一秒就老了，后面更是粘锅。
尽管已经过去几年，苏子放对这次翻车事故记忆犹新，看到周安年的举动下意识想到这一点。
不过没想到的是，周安年做好木樨后竟然直接将其放在桌上。
“有谁不认识这道菜么？”
场下一片安静。
这种时候，就算是不认识，也要装作认识！
这是他们十几年来上学的固有认知。
毕竟，如果自己不随波逐流，结果可能就是被大多数
排挤。
周安年看着台下表现微微颔首，继续发问。
“那谁知道这道菜的做法？”
这下众纷纷点，不过心里泛起嘀咕。
“难道周安年就打算这样教课？用一盘木樨？”
周安年继续颔首，发问。
“那谁觉得自己能做好这道菜？”
一番安静，所有都不知道周安年这话是什么意思，不过看着桌上的木樨思索几秒后，还是有先行举起手。
看到有第一个吃螃蟹的，后面的也慢慢开始响应起来。
毕竟只是一道木樨！
别说在场的专业的鲁菜厨师和东北菜厨师本身就会，均高级厨师，这么简单的做法，看一遍都能还原九成，说不会做不是自己承认自己没实力？
当即跟着表态。
唯独三没有动。
苏子放、马经纶、赵晓曼。
苏子放是因为系统给出的那道木樨的评价。
【一道各方面都完美的木樨，等级s+级】
s+级！
这是什么概念？
要知道苏子放buff全开做的龙井虾仁，也不过是s+的味道而已，还没有达到过s+的等级。
周安年！现在！当着这么多的面！现场做了一道s+的菜品！
还是s+的木樨！
讲真，苏子放的认知中，一直觉得s+的菜肴第一次出现怎么都得是佛跳墙、茄鲞、河豚这类制作难度极高的菜品。
没
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