第三百五十三章 碾压的分数

首先的是茄鲞，这大概也是流传度最广的红楼宴的菜品，而且在书中记载的最为详细。地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

“把才下来的茄子把皮签了，只要净，切成碎钉子，用油炸了，再用脯子并香菌，新笋，蘑菇，五香腐，各色果子，俱切成丁子，用汤煨，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的瓜一拌就是。”

如果翻译一下就是——砸钱！

刘姥姥的感慨就可以将这个心思表现得淋漓尽致：“我的佛祖！倒得十来只来配他，怪道这个味儿！”

其他评委的评价除了“好吃”就是“超好吃”虽然很土，却是对这道茄鲞味道最好的诠释。

而柯朋义作为专业的美食评价肯定不能这么直白。

品尝之后的评价必须专业，否则传出去之后一定会被别鄙视的。

旁边的几也都纷纷看着他期待着一个专业的食评会发出怎样的评价。

想了几秒，柯朋义轻轻开：“这道菜，好吃到！”

众评委：……

要不是柯朋义从始至终就坐在他们身边，言谈举止和刚才没有一点区别，他们一定要怀疑柯朋义是上厕所时被调包了。

其他评委投来一个见鬼了的表，堂堂一个美食评论家，居然也会用这么直白的评价么……

“嗯，没错，在绝对的美食面前，任何称赞的话语都是徒劳的，只需要好吃两个字就是遵循最本真的心意。”

柯朋义认真开。

好在大厨评委还是很有态度，从茄鲞的做法，复原程度，摆盘等多方面进行了点评，展示出什么叫做专业度。

再尝下一道菜品，松仁鹅油卷，小小一块，白如雪，上面嵌着三颗松仁，鹅油醇香的味道开始弥散开，即化，咸甜的味道充盈腔，十分美味。

尝过几道后，柯朋义终于明白为什么麻姜会说这次会呈现出一道不一样的料理。

果然，这次的红楼宴从味道来说，用的食材更加好，制作也比景陵宴更加致，不过也的确是麻姜说的那样，没有景陵宴更适合景陵城市名片。

不多时，宴席最后一道料理上桌。

一品螃蟹汤，一道用整蟹制作的汤料，用白菜、海带、贝、蟹腿和蟹壳调出极致的鲜，整只螃蟹用蟹八件处理净，用黄酒、姜片腌制过再回填蟹，摆盘后盖上一片冬瓜，加豆腐、些许紫菜和海带片，上桌后既有蟹的鲜美，又有汤的醇厚，可以说是格外适合收尾。

等到评委们从整桌饕餮盛宴中回过神来，已经是五分钟后的事。

“完美！”

“无可挑剔！”

素评委和外行评委的评价总是这么浅显直白，专业的评委却完全不同。

柯朋义作为场中最正宗的食评，尽管对红楼宴十分满意依然能够找出不足来。

“鱼翅用了丝代替，调味很好，不过档次却完全不一样。这种菜肴建议可以直接取消更换。”

“西瓜盅酒醉不知道是你做的问题，还是西瓜选择的问题，瓜味不足，如果是只做容器用，那么有些费，如果是考虑要做果味酒醉，那么还需要再改进。另外，这道菜的败笔在于酒糟的时间不够，所以味道还不够浓郁。”

“另外还有一点，你大概是参考了《宋氏养生部》中酒烹的做法，用醋洗过，这里的醋的品种也用错了，回去仔细思考一下。”

“双色刀鱼，这道菜也有点问题。食材用的的确是不错，难得一见的长江刀鱼，不过看得出你很少处理刀鱼，这道菜的火候略微有一些过。刀鱼为长江三鲜，处理时火候甚至要特意减弱，宁可生一分，也不能过火。下次做的时候要注意。”

大厨评委到没有柯朋义说的这么多，主要是全被柯朋义说过一遍，再重复也没有意思，因此只有一句：“再接再厉，这次就当是练习，期待后在景陵大饭店能够看到红楼宴出现在菜单上。”

此话一出，众皆哗然。

要知道菜品能够出现在景陵大饭店的菜单，意味着菜品在柯朋义这类刁钻食评家嘴里也能够获得9分以上的成绩。

麻姜作为景陵大饭店三厨，现在虽然有资格负责常料理的制作，却还没有能够独自负责宴席菜的权限，不过显然在大厨评委这里，红楼宴已经有资格登上菜单，只需要再磨砺几遍。

官方评委也难得的点评了一句：“景陵大饭店作为我们景陵的骄傲，各项菜品、宴席的味道都是首屈一指，从景陵宴、红楼宴这两次的表现，我觉得景陵大饭店的名号实至名归，我也希望见到这样土生土长的景陵饭店能够有出色的成绩。”

麻姜听到这句脸色一变，这个评委的意思很明白，如果景陵大饭店能够获得第一，凭借这些年的积累和气，肯定