“没错！”
“除了红烧、盐焗等做法，炖煮处理
脯
最容易出现
柴现象。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取”
“很多厨师为了解决这一问题便将整只斩成小块。可是这样的处理方式虽然能让
味，却也影响了整体的摆盘，而且很容易有碎骨影响食客体验。”
“所以就有了这个专门用于让食材味并且不
坏其外表的厨具——透针。”
赵熙摸出一根细如牛毛的钢针。
苏子放毫不怀疑这根针在医生手里可以直接用来针灸。
“透针的用途很简单，就是让汤的滋味更容易渗透进食材内部，减少柴或无味的
况。”
“你刚刚吃脯应该也感受到有三种味道吧？”
赵熙停下讲解问道。
“嗯。”苏子放点
应着。
“有三种吗？”谢安皱起眉：“不是只有
参味么？”
“还有红枣和味。”王素小声补充道：“红枣味道很明显，只不过味要仔细吃才吃得出。”
“这个你知道是怎么做的吗？”赵熙继续提问道。
苏子放回忆着刚刚看到的针孔的排布，突然想到一个可能
，小声开
道：“难道是内外同时扎针?”
“你果然有天分！”赵熙很是满意这个回答。
“这就是我之前塞食材在腹的作用。”
“外面的汤汁是汤和参味，腹内的汤汁是参和红枣味，通过内外扎针的手法可以让脯不同方向吸收不同的汁
，在脯中间形成复杂的风味，这也是这道料理最为复杂的步骤。”
“以前教我这道菜的老师可以做到三味脯，就是外一层全是参味，内一层全是红枣味，可是淋上油后又变成三种味道的综合。”
赵熙恕我按，苏子放突然有些神往这一境界。
三味脯！
这是多么逆天的料理，比起这个一虾三吃、一鱼三吃简直弱
了。
“你努力练习，说不定以后也可以的。”
赵熙看着锅中已经不剩几块，全部舀进苏子放碗里：“刚刚想着菜都没怎么吃，趁着没凉赶紧吃完去看看你的卤味吧，下课了。”
苏子放：？？？
“什么下课？”
赵熙：……
没等他开，疾奔而来的学生已经说明了这个问题。
大学的晚餐点总会比外面来的更早一些。
四点多下课的学生如果后面没有课，都会选择直接打包一份饭回宿舍，这样就不用等到饭点再来和五点半下课的学生抢食堂。
所以，在苏子放还在啃着参架的时候，晚饭档营业开始。
得益于中午的造势和良好碑，下午这波来势更加凶猛，不到二十分钟就拍出一条百长龙。
比起旁边的馄饨面点只有十几位学生排队，一品卤味可以说是气炸。
群中嘈杂着传出一些熟悉的名字。
“早就想去尝尝食不语苏老板的手艺，一直没有机会，现在来学校了自然要捧场。”
“听说美食小分队的团长就是这家店的老板，不知道有没有优惠啊？”
“集美，你来晚了，现在刚开业，每天前100名有抽奖，上午有好几个抽到100元优惠券的。”
“优惠券有什么用？又是那种满减的，不是
你多消费么。”
“没有，苏老板他们做的很良心，是直接抵扣的。”一个拿着优惠券的学生扬了扬手中的券道：“我中午买了一盒凤爪，抽到了10元优惠券，现在打算再买个猪蹄，抵扣完只要5元，还是很划算的！”
“我抽到一张50的。”前排一个男生默默回过：“本来说好的晚上买点啤酒和卤味回宿舍开个卧谈会，结果被
朋友看到后直接抢走了。”
正在讲话的众：……
面对这种秀完欧洲品还要秀恩
的行为，他们能忍住不动手已经很有素质了。
拜拜了，您嘞！
“同学，这个真的这么好吃吗？”有第一次排队的学生戳着前排的肩膀问道。
“那必须好吃，我跟你说，他们家之前在喜乐街开店，我每周都去三次，就是为了吃凤爪。前几天知道苏老板要来学校食堂开店，我最近都没怎么吃饭，专门留着肚子等着吃凤爪的。”
“这么好吃么？”
“是啊，你是没吃到，那个凤爪颜色油光发亮，一看就是很好吃的那种。感是真的爽弹、明明看起来卤的很烂的样子，却一点都不绵软，很有嚼劲。”
“而且那个卤汁不知道加了什么调料，特别鲜！蘸着吃的时候感觉和喝汤一样的。”
“中午本来只打算吃一根，剩下的带给舍友分分，结果我连楼梯
