第104章 菠萝咕噜肉

花去皮，切薄片，再下豉油、白酒和盐抓匀。本来皮是不要的，不过这会也没有冰箱冻起来，扔了费，她就切切也放进去了。

趁着腌的功夫处理菠萝、番茄。还让李小弟找张大丫要了一小段青瓜和红萝卜。

准备妥当之后张大丫已经腾出锅来了，听到林蓁问她要油炸片，心都揪起来了，但还没等她说什么，李小弟就在旁边先来一句：“阿妈，先前二姐不是有带油回来吗？”

林蓁也没有多用油，只倒了个锅底，能让片全泡进去就行。把腌好的片先裹了蛋，然后裹上淀，分批下锅油炸。

经过初炸和复炸，片变成了金黄色，捞起沥油，并且多余的油也倒出来。

锅里剩点底油，下蒜片香，然后下红萝卜片和青瓜片，再是去皮后切得碎碎的番茄，炒得番茄成了番茄酱，加菠萝块，加用醋、糖、盐调的水淀勾芡，最后下炸好的片，翻炒均匀沾上酱汁后就可以出锅。

成品的菠萝咕噜散发着酸甜可的香气，光是闻着就让食指大动。

再看色泽，酱黄色的块、鲜黄色的菠萝、翠绿色的青瓜、橙红色的红萝卜——食谱里一般用的是青红菜椒，不过她去了几次县城供销社的菜铺里都没有这玩意，就改成了青瓜和红萝卜。

缤纷的色彩，诱的香气，清新又开胃。

林蓁已经吃过饭了，只拿空碗和筷子坐下，每样食材尝了一块试味。

块的表层均匀裹着糖醋番茄汁，味道酸甜，感外酥里。

菠萝被加热后酸味激发，不过外层裹了糖醋汁，又让感变得柔和。

青瓜片和红萝卜片还没有炒彻底断生，甜甜脆脆的也十分可。