第38章 准神品的蔬菜

年)，金军南下，北宋江山不保，宋徽宗连忙禅位给儿子，天下士全都认为蔡京是六贼之首，纷纷弹劾。蔡京被流放，沿途的老百姓对其痛恨至极，都不肯卖给他食物。

结果，穷得只剩钱了，钱多也不能当饭吃，走到潭州的时候，蔡京这老饕活活饿死在一处庙里。

这老贼，临死前幡然悔悟，题绝笔诗道：八十一年往事，三千里外无家，孤身骨各天涯，遥望神州泪下。金殿五曾拜相，玉堂十度宣麻，追思往谩繁华，到此翻成梦话。很能警醒权们。

吕思晴看着自己的杰作，心中小小得意，像她这样把备用的配菜整整齐齐地码放在小木格中，简直是强迫症的福利！任是谁看了都很舒服，她喜滋滋地说：“好啦！小姜哥，配菜全部都切好了！”

江小白刚好用丝瓜瓤刷好了锅，开始单独炒吕思晴准备好的配菜，时不时教她炒的顺序，以及介绍食材中的营养，比如，芦笋含有丰富的维生素a、维生素b以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素和体所必需的各种氨基酸，并和其它食材做了比较，经他这么一说，讨厌吃芦笋的吕思晴登时改变了看法，有些跃跃欲试，可地指着锅里的芦笋说：“哇，这么看来，芦笋真的好可！”

江小白微微一笑，在炒好这些配菜的同时，又教她怎样在炒的过程中，从鱼虾和类中尽量提取肌苷酸，从菌菇中提取鸟苷酸，从贝类中提取琥珀酸，从竹笋、芦笋中提取天门冬氨酸。当然，煲汤提取更好，不过，在炒的过程中，也能小小地做到！不行的话，就用高汤，他一直都有。

“这些，都是天然的提鲜物质，将会赋予一道菜品以灵魂！不像味用多了，味道很不好。”

“不打食材的结界就吃下去，和鸭子吃田螺，只能吃到田螺表面的腥味，而享受不到里面的田螺的味道，有什么区别？尤其是们吃蔬菜，不会在烹饪过程中打其结界，释放里面的风味物质，简直就是鸭子吃田螺！怪不得小铃铛你从小不吃青菜，都是你妈妈不会做，把你当小鸭鸭。”

“哦，你不要看我在锅里抖动这些食材很随意，我抖得恰到好处，和别都不一样！我是要让食材的很多颗粒，随时和锅底的热油若即若离，借助食材表面的水分，去激那些热油。水分激发油滴，会让油滴在微观层次上瞬间轰开来，借助那微妙的轰，能轰开食材的部分结界，也就是细胞壁、细胞膜！食材的风味物质几乎都在在细胞膜内，用脚趾甲想也知道，不会游离于细胞之外！

“们说，自己也能吃到风味物质，那是因为，在切食材的时候，食材被切开的边缘，结界被撕裂了不少，但相对于内部无数细胞而言，只不过是三维空间的一个平面，几乎就等于是无限分之一！”

“如果说使用离心机，把食材的细胞膜全部打碎，那食材成了体或者粘浆，还有什么感可言？再说了，那样的话，估计风味分子们也被坏了！同时，会被更多的不好的其它物质的味道掩盖。”

“还是得靠传统的烹饪方法，但要妙到毫巅、神乎其技。在食材细胞内的三千溺水之中，只提取出想要的一瓢风味物质，但却比化学提纯的味要醇美、丰富无数倍。也就是用天然的方法，企及天合一的真神境。至少，厨神的目标是这样的！完全做到这一步，哦，恐怕达到了烹饪第六境！”

江小白很快炒好了，盛了出来，用勺子挑一粒食材，向小铃铛道：“你尝尝，这才叫准灵魂美食！”

“小姜哥，你真的是太厉害了！”吕思晴听他说了这些话，对他更崇拜得不得了，满眼都是小星星！

她小时候立志要做厨神的梦想，这时再次像火山发，恨不得不做空乘，以后，就和表姐周媛媛一样，跟着他钻研灵魂美食，只和灵魂美食打道。只觉得自己对他的膜拜，简直无法跃然纸上。

吕思晴接过江小白递的小勺，抿唇品尝那一粒晶莹的食材，顿时，双眼迸出无数小星星，满脸彩，幸福地要死，欢快地雀跃道：“小姜哥！好好吃啊！这才叫做蔬菜！我以前吃的都是垃圾！”

她不说还好，老狐狸苏老登时按捺不住了，坐起身来说：“小铃铛，给苏爷爷留一尝尝什么味。”

吕思晴是个小白兔，尊老幼，没想那么多，端着盘子就去给苏老尝了，还说：“真的好好吃啊！”

江小白心中哀叹：“你这笨蛋！就不能说自己没有吃饭，这下子好啦！老狐狸铁定也要分一杯羹。”

不出江小白所料，苏老吃了个芦笋丁，登时双眼圆瞪，呼啦就跑来了，双袖生风，来给他帮忙，腆着脸说：“多力量大！我也来帮忙！这样，你能做得更快、更多！炒好蛋炒饭也给我分一份！”

江小白小气地道：“老爷子，米饭就这么多了，做不了太多炒饭，小铃铛没吃，主要给她吃，咱们俩尝尝就行啦！明天，我再给你专门做！这样吧，你再去冰箱里拿些素菜，我炒了你就喝酒吧。”

苏老听了大喜，拍了拍脑袋，心说：“你