二号清晨，刚吃过饭，吕冬就开始忙碌，协助胡春兰处理昨天进的生猪下水。
这年代不是十多年后，屠宰户或者屠宰场处理的没那么
细，市场买的生下水在下锅之前，必须进行二次处理。
因为就四挂，也没做特别准备，就用传统法子处理。
吕家村逢年过节卤煮下水的传统能追溯到百年以前，村里擅长的
不少，但真正以下水为生的，全村只有程立峰一户，
胡春兰从吕冬
手中学得这门厨艺，然后根据自个积累的经验，做了些变化。
有的变化能把一道传统菜肴杀死，有的变化能让味道更进一步。
胡春兰属于后者。
限于家庭条件，这是吕冬小时候最难得的美食，他从十岁出
起，就学着协助胡春兰处理生猪下水。
归根结底，小时候肚子里缺油水，馋的。
那是个一家炖
，满街吞
水的年代。
四个大猪整齐摆放在桌子上，大灶铁锅热水烧沸，下面的火灶中，烙铁、火钩子和粗钢条烧的通红，随时等启用。
猪和猪蹄上面，很多细毛不好处理，必须进行二次脱毛。
吕冬粗布包裹钢条，拿起来稍等降温，来到一个大猪前面，调整好角度，直接
进拱嘴鼻孔里面，焦糊味立即飘了起来。
钢条不停在猪鼻孔中搅动，力求除毛必尽。
连捅俩鼻孔，钢条放回灶膛火中，改换烙铁。
接下来，用烙铁给猪做除毛美容。
烙铁不好下的地方，还有烧红的火钩子。
这样除毛效率比较低，过后还要再将发焦的地方刮一遍。
但这是吕家村的传统做法。
松香和沥青除毛轻快省力，这边的很早就知道，甚至多年前一度用过沥青。
程立峰已经去世的父亲，当年认识到沥青的毒副作用，几乎以一己之力纠正了全村的做法。
村里，除了程立峰做下水生意，其他卤煮下水要么自吃，要赠送亲朋好友，自然不会再用。
胡春兰将内脏泡在冷水中，拿来刀子刮猪：“咱自个吃，还送尝鲜，得处理好。”
吕冬再次给猪上烙铁大刑，说道：“我本来想买个煤气
枪，直接用火燎，市场上找半天，没见有卖的。”
曾经他因为山寨炸店进货，去过屠宰场，那时处理的相当细，像小细碎杂毛，天然气枪火焰过，效果极好。
“总共就四挂下水，不费事。”胡春兰拿刀把猪耳朵割下来：“用不着花那个冤枉钱。”
她手法熟练，割掉耳朵割拱嘴：“笨法子安全，没毒。”
吕冬点，东西不多，真要卤煮一大堆，肯定要用别的法子。
胡春兰割下来猪拱嘴：“果园这就到期，我这两天琢磨，程立峰那店卖完八月十五就关门，咱村没做卤煮买卖的了，要不咱开个店？”
吕冬大学城的生意红火，胡春兰也动了心思。
经济社会，心思变，有部分见识到做生意所能带来的好处，一些念会冲
原本的保守。
七月份时，吕冬逮蚂蟥和知了猴去卖，胡春兰都一再叮嘱要藏好，觉得会叫笑话。
后来觉得这营生不错，渐渐放开心思。
到吕冬去大学城
买卖，开始大力支持。
现在，准备撸袖子亲自下场。
吕冬劝说道：“妈，这活累！你帮我做做卤
就行了，其他时间老街上打打扑克……”
“再累能有伺候这二十多亩果园累？”胡春兰直接打断吕冬的话：“没了果园，就剩南坡两亩地，非闲出病来。”
不等吕冬接话，她又说道：“我虚岁才四十三，啥时候闲到！闲下来，就容易长病……”
早年间结婚早。
“啥病不病的？妈，咱不说这个。”吕冬想了想，说道：“等地里果园完事，天凉快了，你来帮我，咱在大学城也有个照应。”
胡春兰说道：“你俩买卖不都有吗？”
吕冬仔细思考：“咱先不弄卤，大学城现阶段不合适。我再想个营生，能挣钱的。”
胡春兰的重点是挣钱好找媳
：“也行。”
给猪美完容，等胡春兰割掉耳朵拱嘴条，吕冬拿来沸水消毒的斧，开始斧劈猪。
这画面，有点惊悚。
整个猪下锅不容易煮熟，猪很考验火候，煮过了不好吃。
吕冬力气大，斧够沉，又专门磨过，用不了多少下，二师兄的脑袋就开花。
做完需要力气的重活，剩下的胡春兰能够处理，大伯母李敏也过来帮忙，吕冬骑上嘉陵车去大学城。
处理猪下水耗费不少时间，吕冬两趟跑完，比以前晚了许多。
不仅乔卫国和杜小兵到
