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道。
“那为什么好吃？”中年厨师继续追问。
“因为一整夜时间鱼没有吃东西，体内残存的脏东西比较少，更有利于吐泥沙，而且有足够长的时间吐沙。”姚德维朗声道。
“不错。”中年厨师满意地点点
，看向另外两
：“你们要好好向德维学习。”
姚德维侧对两做个鬼脸，乖乖转回。
“今天还是教你们做西湖醋鱼，你们看好了。”中年厨师说话间将
鱼捞出。
苏子放注意到中年厨师的动作和寻常摊贩杀鱼不太一样。
先放血、再刮鳞片开腹，将鱼体内黑色膜全部清洗
净，去鳃抽出腥线，去鱼牙，沿着鱼骨一刀切下，将鱼分成两片。
带骨的那片每隔三厘米斜切一刀，从中砍断，不带骨的那片从鱼脊处切
鱼身，一直拉到底，最后将切好的三片鱼
用黄酒搓洗泡在葱姜水中。
“这叫西湖醋鱼七刀法。”
中年厨师说话的功夫将一
锡锅烧上水，在水要开不开的时候放姜片、料酒、葱结，把清洗净的鱼片放锅中汆熟。
再换上炒锅，加少许猪油倒酱油、醋、白糖、盐、淀
、黄酒、高汤炒至酱汁粘稠，加姜末拌匀，浇在摆好盘的鲤鱼身上。
“西湖醋鱼，好了。”
再看姚德维，看着这道菜眼睛都要凸出来。
苏子放尝了一，酸甜的酱汁带着生姜和鱼鲜味，鲜
爽滑隐隐有几分蟹味，根本停不下来。
系统显示的明明白白，s级料理。
“不用铁锅煮鱼是因为会影响到鱼的鲜味，这道西湖醋鱼最考究的是处理鱼的能力和调配酱汁。”
“比例没办法告诉你们，因为鱼大小不同，客喜好不同也有不一样的调味方法，你们先慢慢练习就好。”
中年厨师说完看向姚德维点点：“德维，你跟我来。”
苏子放刚想跟上去就被踢出画面回到自己的房间。
“哼，腊
系统，我还不看了。”
睡觉！
梦里啥都有！
