第314章 踢馆者（下）

普罗旺斯羊排做好后，时间也过去了三分之一。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

姚禹神平静专注，一旦进比赛状态后，他很少会被周围的杂音扰。

接下来，他打算做一份酱烧三文鱼。

酱烧是华夏传统的烹饪技艺之一，在酱烧型菜品中，最具有代表的就是酱烧排骨、酱烧茄子和酱烧鳜鱼。

姚禹此时要做的酱烧三文鱼，就是从酱烧鳜鱼演化创新来的。

三文鱼切块，加料酒、食盐、酱油、姜蒜、辣椒腌制半小时以上。

洋葱切丝，切得越细越好，泡冰水备用，同样也是要泡半小时左右。

这两道工序，姚禹在之前腌羊排的时候捎带手就先处理了。

所以此时姚禹可以直接进行后续的步骤。

选用一平底锅，倒少许油。等油温加热到六成熟，便可把腌好的三文鱼块放油煎。

等到把所有的三文鱼都煎的表面焦黄后，就要倒特制的腌酱，加少许辣椒和150毫升左右的清水熬煮。

大火收酱汁，等到快要起锅的时候，再把泡在冰水里洋葱丝洒，而后简单翻炒两下，等到洋葱断生，便可装盘。

装盘之后的三文鱼摆放齐整，洒上一些点缀的葱花或者罗勒，最后再挤一些新鲜的柠檬汁。这道菜就算完工了。

做酱烧三文鱼没什么难度。

只要鱼够新鲜，腌制味，然后烧煮时使用的腌酱足够好吃，那么这道菜的味道就差不到哪去了。

腌酱是做酱香菜肴的必备调味品，就和辣酱、豆瓣酱一样，需要提前调制。

在阿马尔菲自然是买不到腌酱这种高端复合的调味料。

姚禹使用的腌酱是陆沉鱼从家里带来的，是陆涛闲着没事时亲手腌制的。

其品质之高，毋须多言。

使用陆沉鱼带来的调味料并不违反比赛规则。

很多时候，厨师做菜时使用的调味料都不是自己做的。

腌酱这种东西，和食盐、酱油也没什么区别。

有谁见过举办厨艺比赛还要厨子自己制盐做酱油的？

除了一些做出明确规定的大型赛事，厨师使用场外调味料的行为，向来是被裁判和评审们默许的。

在们看来，能够收集到优质的调味品也是厨师能力的一部分。

酱烧三文鱼做好了，姚禹便开始烹饪最后一道菜。

最后一道菜的主料是香肠。

在这场比试中，拜拉德酒店一共提供了四种香肠。

一种是做的三花肠，脂肪含量低，适合炒着吃或者伴着酪吃。

第二种是那不勒斯特有的萨拉米香肠，适合搭配前菜、餐前酒和面包片一起吃，也更适合切碎了用来炒意大利面或者做披萨。

第三种是法拉克福肠，也就是被经常拿来做热狗的那种大香肠。

最后一种是意大利早餐肠。肥厚，香味浓郁，可单吃，可切片油煎，也能油炸，跟国内的优质火腿肠区别不大。

对于经验丰富的欧洲大厨而言，使用这四种香肠，可以轻易地搭配出数百种菜肴。

比赛并没有规定厨师要把四种香肠都用到。

姚禹就算是只选用其中一种，也是可以。

布鲁诺此时选用的就是四种香肠中的法兰克福肠。

与此同时，他还用到了大量的起司、鲜和马铃薯，似乎是打算做一道德式马铃薯香肠吐司卷。

姚禹思考两秒，决定和布鲁诺做一模一样的。

当围观群众发现姚禹打算和布鲁诺做同样的菜品后，便又发出了一阵议论。

厨艺比赛不是抄作业，当两位厨师在自由发挥的比赛里决定做相同的菜肴时，那就意味着他们打算正面硬碰硬地较量一下实力。

布鲁诺是怎样想的大家不知道。

但姚禹做出这种举动，在旁观者看来，就很有挑衅意味了。

“这个家伙，还真是小心眼啊。”陆沉鱼抿嘴一笑，一下子就猜到了姚禹为什么要这样做。

嗯，某只蛮子确实是比较记仇的。

前两天他们在酒馆偶遇布鲁诺时，布鲁诺就凑不要脸地自称自己是陆沉鱼的守护骑士。

尽管，这其中开玩笑的成份居多。

但姚蛮子当时还是有一丢丢不爽。

所以，借此机会，姚禹才会想要和布鲁诺在同一道菜上分一下胜负。

马铃薯香肠吐司卷的做法很简单。

第一步，马铃薯削皮蒸熟；法拉克福肠烤到八成熟；再打两个蛋，在蛋里加少许食盐。

第二步，将蒸熟的马铃书切碎捣烂成泥，加适量的桂、沙拉搅拌均均，再倒适量的鲜调和粘稠度和甜度。