第210章 令人智熄的操作（第二更）

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此时，比赛进度已经过去了一小半。

然而，坐在观战席观战的姚禹就已经预判出了这场比赛的胜负。

“凌照池应该要输了。”姚禹远远看着凌照池将卷好的如意卷放蒸锅，轻声道。

一旁，陆沉鱼微微一怔，旋即恍然：“凌照池没有用高汤蒸如意卷？”

姚禹点了点。

用水蒸如意卷，是常规做法。

用高汤蒸如意卷，是讲究的川渝做法。

有着【若烛火】技能效果加成，吴中柳和凌照池的一举一动都逃不过姚禹的眼睛。

而在刚才制作如意卷的过程中，凌照池虽然把调好的馅料炒到了半熟，可是在蒸制如意卷时，他没有用高汤代替热水。

别看只有这么一个小小的差别。

但在名厨争锋的比赛里，一个烹饪步骤要是出了差错，那么最后做出来的菜品感差距就会悬殊极大。

所谓高手过招，往往比拼的就是在细微之处的食材处理。

如今，凌照池已然在不觉间出了错漏。

除非吴中柳在剩下的比赛过程中犯下更大的差错，否则凌照池不可能再有翻盘的希望。

赛场上，两先后把如意卷蒸上后，又一前一后便准备制作灯影牛。

灯影牛，是川渝达州市的特色汉族小吃。

而达州以前又有个别名叫通州，因此灯影牛又经常被叫做通州灯影牛。

也因为这个原因，许多对灯影牛不太了解的们，还以为这种小吃，是京城通州一带的产物呢。

正宗的灯影牛选料很讲究。

一般只会用蜀南一带特有的宣汉黄牛的后腿和里脊来做这种小吃。

市场上售卖的灯影牛，通常都是经过加工晾晒处理好的，类似于牛，可以直接吃。

灯影牛之所以叫灯影牛，是因为这种牛切片做好之后薄如皮影戏里幕布，故此才得了这么一个名号。

然而，出题似乎有意要为难比赛选手。

在这场比赛中，举办方没有给吴中柳、凌照池提供加工过的牛片。

他们能够使用的食材，只有新鲜的宣汉黄牛。

也就是说，吴中柳两要想做出灯影牛，还得在紧迫的比赛时间内，先将鲜牛变成可以拿来做菜的牛。

如此一来，工作量就又凭白增添了好多。

姚禹瞧着凌照池一脸焦灼的表，不用想都能猜到他心里肯定在骂娘。

将鲜牛变成牛是一个非常麻烦的过程。

即便是姚禹、陆沉鱼，也未必能很好地把宣汉牛做成合格的灯影牛。

因为，除了专门卖灯影牛的厂商外，有几个厨子特喵的会专门研究这种技能啊。

即便是许多久居川渝的厨师，也更习惯使用现成的灯影牛来做菜。

凌照池、吴中柳身为玉食榜前十的名厨，倒是知道该如何将鲜牛迅速变成灯影牛。

首先，得把牛切成0.9-12mm厚度的薄牛片。

然后加特制的秘方调料腌制。

接着，将腌好的牛片平铺，放烤箱中脱水烘。

烘之后，烧两锅油，一锅菜籽油，另一锅是不含其他杂质的芝麻油。

其中，菜籽油要加香辛料，烧到250°-300°。芝麻油要加热到35°左右。

然后，将牛片平推在类似烤架的过滤铁丝网上，先用菜籽油将牛片淋一遍，再把淋了油的牛片放烤箱烘烤第二次。

第二次烘烤结束后，把牛片取出铺平，再如法炮制，把芝麻油也淋上去，放烤箱烘烤第三遍。

只有这样做，厨师才能在短时间内，获得可以用来做菜的灯影牛。

吴中柳与凌照池的手艺还不错。

至少在临时赶鸭子上架的况下，也做出了品相不错的灯影牛。

然而，

他们为此却消耗掉了整整一个小时的比赛时间。

虽然两在烘烤灯影牛时，也见缝针地烹饪了一下其他菜品。

可是，等到他们终于把牛做出来后，比赛的时间也仅仅只剩下了22分钟。

在短短的22分钟内，吴中柳和凌照池必须加快速度，把灯影牛、炝炒山笋、夫妻肺片剩下的烹调工序全部完成。

越是忙碌的时候，就越容易出错。

随时时间一分一秒地过去。

吴中柳、凌照池两陆续把灯影牛和炝炒山笋完成了。

可是，就在凌照池正紧张地给夫妻肺片调味